Polpette toscane: Gli Gnudi al pomodoro

Eccoci finalmente con la ricetta degli GNUDI !!  Tanti di voi via mail e su facebook mi hanno richiesto di postare questa ricetta. Non so perché ma questa ricetta riscuote un gran successo sia nei piccoli ma anche nei grandi! Sarà che, oltre ad essere buona, ha anche questo nume buffo, che la rende simpatica!Forse vi starete chiedendo.... cosa sono gli GNUDI ????Gli gnudi sono delle tenere polpette a base di verdura e ricotta (simili al ripieno dei ravioli). L'appellativo di "nudi" o "gnudi" (come si dice in Toscana) deriva dal fatto che queste polpette sono "nude" poiché non sono rivestite dalla pasta fresca che generalmente avvolge l'interno di spinaci e ricotta. Ma veniamo alla ricetta così potrete capire meglio di cosa sto parlando!
Ingredienti per 4 persone
600 gr di spinaci
300 gr di ricotta vaccina freschissima
2 uova
sale q.b.
farina q.b.
1 pizzico di noce moscata
5-6 cucchiai di parmigiano
passata di pomodoro

Preparazione
Lessare gli spinaci senza alcuna aggiunta di acqua, scolarli, strizzarli e tritarli finemente e lasciarli raffreddare.Una volta raffreddati unirli alla ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, formare delle palline di media grandezza e passarle nella farina e lessarle qualche minuto in abbondante acqua salata. Appena gli gnudi salgono a galla, scolarli e condirli con della salsa di pomodoro. Se lo gradite potete dare una ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato sul piatto finito.
A casa mia queste polpette sono molto gradite... ecco la prova  del successo di questo piatto :-))))