Ingredienti: 1 kg. di carciofi piccoli e teneri, pepe nero in grani, chiodi di garofano, ½ lt. di aceto di vino bianco, ½ lt. di vino bianco secco, alcune foglie di alloro, 1 limone, olio extra vergine di oliva, pepe nero in grani,chiodi di garofano, sale.
i carciofi
Pulisco i carciofi togliendogli le foglie esterne più dure ed i gambi tenendo solo il cuore, li taglio a metà e li metto in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
i carciofi in acqua e limone
In un tegame porto a bollore l’ aceto, il vino, qualche granello di pepe, 2 chiodi di garofano e due foglie di alloro, un pizzico di sale, metto con delicatezza i carciofini facendoli bollire, dal momento della ripresa del bollore, solo per alcuni minuti, poi li scolo e li dispongo su di una tavola di legno, coperto con un panno di lino o di cotone bianco e li faccio asciugare per 1 o 2 giorni e comunque per il tempo necessario finché saranno ben asciutti.
i carciofi stesi ad asciugare
Dispongo i carciofini in un barattolo di vetro già sterilizzato con alcuni chicchi di pepe nero e qualche foglia di alloro.
i carciofini sott'olio nel barattolo
Ricopro completamente con olio d’oliva extra vergine facendo uscire con attenzione le eventuali bolle d’aria affinché l’olio penetri completamente, il giorno successivo rabbocco l’olio rassicurandomi che siano ben coperti, chiudo i vasi e li lascio riposare per almeno quaranta giorni prima di gustarli.
i carciofini sottolio
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake