Quiche veloce di ricotta e pachino

Giorno 1.

H. 19.30 circa squilla il telefono, guardo chi sia e vedo che è Lui che mi chiama; convenevoli del tipo “ciao mio piccolo hobbit (lui a me) come stai!? com’è andata oggi al corso…che avete fatto!? blablabla…che ne dici se sabato vengono i miei a pranzo da noi!?”

Io: “…”

Lui: “…ci sei!? dicevo: che ne dici se sabato vegono i miei a pranzo da noi!?”

Io: “…si si ci sono, si ok, dai si può fare!” traduzione—> “ommioddio_adesso_che_gli_preparo_che_noncisono_e_nonhoiltempodicucinare_nulla!” “fammi solo pensare a cosa prepare visto che arriverò a casa venerdì sera tardi!”

Lui: “va bene,ma se ti serve qualcosa vado io a fare la spesa!”

Io: stutump…rumore di sottofondo della gaia caduta a terra con un colpo al cuore per la notizia bomba vado_io_a_fare_la_spesa.

Giorno 2.

h.20.40 circa squilla il suo telefono, sono io che lo chiamo dicendogli: “ho deciso cosa preparare, prendi carta e penna!”

Giorno 5.

h.19.15 arrivo di corsa a casa, mi spupazzo i miei pirpoli per un pò perchè mi sono mancati da impazzire e mi doccio che mi sento l’odore della frolla fin dentro le vene, ne esco viva e termicamente accaldata e accendo il forno per la quiche con ricotta e pomodorini.

Ingredienti (per uno stampo tondo da 22)

1 foglio di pasta brisèè già stesa

250g ricotta vaccina

100 ml panna fresca

2 uova

5-6 steli di erba cipollina fresca

10-12 pomodirini pachino

sale q.b.

pepe bianco q.b. (facoltativo)

Preriscaldate il forno a 190°

-In una terrina sbattete la ricotta con la panna e le uova, regolate di sale e pepe e aggiungete l’erba cipollina sminuzzata;

-Versate il composto nello stampo rivestito con la briseè e livellatelo bene;

-Mondate i pomodorini e tagliateli a metà; disponeteli a piacere sul composto e con la pasta brisè in eccesso formate delle decorazioni (facoltative) a piacere da disporre sulla quiche.

-Infornate in forno caldo per circa 40-45 minuti.

Estraete dal forno e fate raffreddare completamente prima di servire.

E’ una quiche velocissima e super leggera, si presta benissimo come antipasto informale in un pranzo estivo o come aperitivo per una compagnia di amici.

A coronare il pranzo: sfilatini di pane con olive e pomodorini, affettati, salame; tajarin di grano saraceno con pesto fatto al momento e infine uno dei dolci che abbiamo preparato al corso: Semifreddo ai Limoni. (se fate le brave vi passo la ricetta…)