Ricetta dessert – Torta mimosa

By ShoppingDONNA · 7 marzo 2012

Finalmente ci siamo: domani sarà la nostra giornata, la festa della donna! E non c’è niente di meglio di tanta dolcezza e allegria per coccolarci come si deve. Per questo vi proponiamo un dessert classico e sempre gradito, la torta mimosa.

Perché si chiami così è presto detto: la torta mimosa, preparata principalmente in occasione della festa della donna, a vedersi ricorda molto la mimosa, da sempre il fiore simbolo dell’8 marzo. Basta questo a renderla semplice e particolare al tempo stesso.

Ci sono vari modi per preparare la torta mimosa, noi vogliamo proporvi la ricetta classica.
Abbiamo bisogno di pan di Spagna, crema pasticcera e panna montata.

Ingredienti per il Pan di Spagna
farina: 75 gr
uova: 6
zucchero: 150 gr
fecola di patate: 75 gr
Ingredienti per la Panna Montata
panna da montare: 200 ml
zucchero a velo: 50 gr
Ingredienti per la crema pasticcera
latte: 500 ml
zucchero: 100 gr
tuorli: 4
farina: 25 gr
limone: 1
Rhum o succo d’arancia per bagnare il pan di Spagna: quanto basta.

Dopo aver illustrato gli ingredienti, passiamo alla preparazione.
Preparazione del Pan di Spagna.

In una terrina montate le uova intere e aggiungete lo zucchero mescolando per circa 10 minuti; poi pian piano aggiungete la farina e un pizzico di amido di mais amalgamando il tutto con una frusta elettrica. Fatto ciò, imburrate e infarinate una teglia in modo che il composto non si attacchi e versate il preparato ottenuto dalla lavorazione degli ingredienti. Non vi resta che cuocere il dolce in forno preriscaldato a 150° per 40 minuti.
Preparazione della crema pasticcera.
Versate il latte in un pentolino insieme a una scorza di limone. Fate bollire per qualche minuto il latte con il limone, dopodiché togliete la scorza di limone e fate raffreddare un po’ il latte. In una planetaria, unite il latte alle uova sbattute con lo zucchero e la farina, e mescolate bene fino ad addensare il tutto. Ci vuole un po’ di pazienza: dovete mescolare in continuazione! Fatta la crema, non vi resta che farla raffreddare e passare allo step successivo: montare la panna con lo zucchero a velo. Intanto il pan di Spagna sarà pronto, quindi dividetelo in modo da formare tre dischi. Quello centrale lo tagliate a cubetti identici… o almeno ci provate. Poi, bagnate con il rum o il succo di arancia il disco che fa da base alla torta mimosa, cospargetelo di crema raffreddata, e infine ponete sopra l’altro disco di pan di Pasqua.
Ora divertitevi a ricoprire tutta la torta con la panna montata, anche i lati, e a far scorrere una pioggia di cubetti di pan di Spagna che si attaccheranno alla panna.

Et voilà, les Jeux sont faits! La vostra torta mimosa è pronta per essere gustata alla festa della donna. E se la si mangiasse molto più spesso? In fondo ogni giorno è un’occasione buona per festeggiarci