Per onorare la settimana vegetariana internazionale ho deciso di pubblicare una ricetta al giorno provata da me. Quella di oggi è liberamente tratta dal libro Il cucchiaio arcobaleno, Sonda Edizioni. Un libro che mi sta offrendo diversi spunti per rendere la mia cucina ancora più salutare e gustosa. Il libro si intitola così perché raccoglie le ricette di “Tutti i colori delle cucine vegan del mondo”. Un bel formato, grande ma senza eccessi, ricco di foto e di consigli per un menù arcobaleno, cioè per riuscire ad abbinare i diversi colori nell’alimentazione. Il colore di un cibo, infatti, non è solo legato agli elementi benefici presenti in esso, ma ha anche un significato simbolico, per cui può avere un influsso anche sulla nostra psiche, non solo sul nostro corpo.
Ok, passiamo alla ricetta: Fagiolata (che come vedete dall’immagine volevo inserirla nel mio blog personale).
Ho voluto sfatare il mito che un piatto di fagioli sia solo piatto qualunque!
Ingredienti per i fagioli:
200 gr. di fagioli
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
Cuocete i fagioli come vostro solito, mettendo tutto insieme a bollire.
A questi fagioli si aggiungerà uno stufato fatto con il seitan.
Ingredienti per lo stufato:
300 gr. circa di seitan al naturale
1 cipolla, 1 carota (io ho usato della zucca), 1 costa di sedano
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
prezzemolo tritato
Olio evo
sale
pepe
Fate soffriggere nell’olio le verdure tagliate a piccoli pezzi. Aggiungete le spezie e versatele nella pentola dei fagioli. Fate saltare il seitan tagliato a pezzettini per qualche minuto in una padella con l’olio. Unitelo ai fagioli e proseguite ancora la cottura per qualche minuto, finchè la zuppa non sarà densa. Servitela con il prezzemolo fresco.
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