Ricotta....mirtilli.....cioccolato.......la crostata di pasqua.....!!!!

Ringraziando il cielo anche la Pasqua e' arrivata......quest'anno e' stato un vero tour de force (lavorativamente parlando)....e adesso ben due giorni pieni da dedicare a me e forse anche chi lo sa.....alla cucina....!!!Purtroppo queste feste le passero' da sola perche' qualcuno ha pensato bene di andarsene a fare un giretto per le pianure vercellesi.......ma insomma .....non perdiamoci in banalita' e passiamo subito alla ricetta in questione......La ricotta e' l'ingrediente principe di questa ricetta.....ed e' anche tipicamente pasquale...e visto che mi e' piu' facile apprezzarla sotto forma di dolce.......non c'e' cosa migliore della classica crostata............un po rivisitata....
INGREDIENTI
PER LA BASE:

• 100 gr di burro
• 75 gr di farina integrale
• 75 gr di farina di mandorle
• 40 gr di zucchero a velo
• 25 gr di cacao amaro in polvere
• 1 uovo

Unire il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.Aggiungere l'uovo ed infine il cacao e la farina.Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.Dopodiche' cuocere la base coperta di carta forno per una ventina di minuti a 170 gradi.PER LA CREMA:

• 500 gr di ricotta
• 3 uova
• 80 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 bacca di semi di vaniglia
• mirtilli (io non avendoli trovati ho usato quelli rossi disidratati)
• gocce di cioccolato bianco

Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia.Aggiungere la ricotta poco per volta e il succo di limone.Battere gli albumi con il sale fino ad ottenere una crema solidaUnire dolcemente le due creme e aggiungere le gocce di cioccolato e i mirtilli (messi precedentemente in acqua tiepida ad ammollare).Versare quindi la crema  sulla base cotta e infornare di nuovo a 170 gradi per 30 minuti circa.