Riso basmati integrale con zucca e ceci alle spezie

Se questo è il mese della zucca…che zucca sia!

Ecco un’altra ricetta per Salutiamoci,  un’avventura nel mondo della cucina sana e buona. Questo è il mese della zucca e Salutiamoci è mio ospite!

Scopri come partecipare anche tu!

150 g di riso basmati integrale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
300 g di zucca pulita
150 g di ceci lessati
1 punta di cucchiaino di curcuma (o più, a piacere)
1 punta di cucchiaino di curry (o più, a piacere)
1 punta di cucchiaino di paprika dolce (o più, a piacere)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di shoyu o tamari

Lava il riso e lessalo con il doppio del volume di acqua e un pizzico di sale, parzialmente coperto per 20 minuti circa. A fine cottura spegni e lascia riposare coperto.

Taglia la zucca a dadini e tienila da parte. Affetta sottile la cipolla e l’aglio e falli rosolare in padella con l’olio e poca acqua per qualche minuto. Aggiungi le spezie e lasciale tostare 1-2 minuti. Aggiungi la zucca e i ceci e fai rosolare 5 minuti mescolando bene.

Aggiungi ½ bicchiere d’acqua e lascia stufare coperto per 15-20 minuti. Quando la zucca sarà cotta aggiungi il tamari o lo shoyu e il riso e cuoci ancora un minuto mescolando.

Buon appetito!