Oggi inizio dalla foto...eh si. Così vi faccio venire subito fame. Ho pensato ad una ricetta sana, nutriente, ricca di verdure, cereali e perfetta per la stagione calda.
Non la solita insalata di riso ma qualcosa di alternativo, da mangiare in ufficio in pausa pranzo o perchè no, al rientro dalla spiaggia senza appesantirci.
Vi piace l'idea? E allora seguitemi in cucina per la preparazione.
Ingredienti: per 4 persone
200 gr di riso lungo integrale
2 zucchine
2 carote
1 mazzo di asparagi verdi
1 cipollotto
olio evo
sale
anacardi
Per prima cosa fate lessare il riso integrale. Io utilizzo quello di Pedon, che ci mette 9 minuti. Nel frattempo in una padella o meglio in un wok aggiungete un po' di olio e fate saltare le verdure precedentemente lavate e tagliate a listarelle. Aggiustate di sale e unite gli anacardi.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo, fatelo raffreddare e unitelo alle verdure nel wok. Saltate a fiamma alta e servite. Buono sia freddo che caldo.
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