INGREDIENTI PER IL RAGù:700 gr di carne macinata di manzo,400 gr di polpa di pomodoro,2 cipolle rosse,1 manciata di rosmarino secco,1 cucchiaio di zucchero,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL RAGù:Sbucciate le cipolle e soffriggetele per qualche minuto in una padella con un filo d'olio e il rosmarino,quando il tutto sarà ben caldo unite la carne e lasciatela rosolare per 3/4',dopodichè unite il pomodoro e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno,unite anche lo zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro e fate consumare a fiamma bassa con il coperchio per almeno 2 ore,salate a fine cottura e tenete da parte.
INGREDIENTI PER IL RISOTTO:250 gr di riso carnaroli,300 gr di ragù semplice,1 cipolla rossa,50 gr di parmigiano Reggiano,20 gr di burro,1/2 l di acqua calda,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO:Dopo aver tagliato a dadini la cipolla,scaldate in una padella insieme ad un filo d'olio per 2/3'.Versate poi il riso,lasciate tostare per 3/4',poi bagnate con acqua calda e lasciate cuocere per 10/12',dopodichè unite il ragù e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.Infine mantecate con parmigiano e burro scuotendo la padella per qualche minuto.Servite caldo con un filo di olio extravergine e buon appetito!!!
7 Aprile 2010
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