Risotto allo spumante

Da Molossina @MonicaAndreott1

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

400gr. di riso

250gr. di spumante secco

200gr. di cipolle bianche

100gr. di burro

4 cucchiai di formaggio Grana grattugiato

1 litro circa di brodo sgrassato

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PROCEDIMENTO

Sbucciate e tritate le cipolle, mettetele in una casseruola assieme a metà del burro e fatele rosolare a fuoco molto basso, mescolando spesso finchè non saranno ben appassite ma senza aver preso colore.
A questo punto unite il riso ben mondato, mescolate uno o due minuti affinchè tosti bene poi unite lo spumante e continuate la rosolatura fino a totale evaporazione.
Aggiungete un mestolo di brodo bollente e sempre mescolando ed unendo altro brodo quando il riso avrà assorbito il precedente, terminate di cuocerlo.
Solo a cottura ultimata, amalgamate al risotto la metà del grana e il restante burro. Servite accompagnando con il formaggio rimasto.