Risotto zucchine e zafferano

Il Risotto zucchine e zafferano è il tanto fresco quanto delicato primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica sul Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Già in passato vi avevamo presentato una ricetta molto simile che, invece del Bimby, impiegava il Kenwood Chef e che potete consultare in questa pagina. Si tratta di una rivisitazione che adatta la ricetta alla cottura al Bimby e quindi ne velocizza e semplifica la realizzazione. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Risotto zucchine e zafferano.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 scalogno,
- 80 gr di olio extra vergine di oliva,
- 200 gr di zucchine,
- 300 gr di riso,
- 100 gr di vino bianco

- 900 gr di acqua
- 1 cucchiaio di dado bimby,
- sale quanto basta
- 2 bustine di zafferano
- 80 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Trita lo scalogno nel boccale per 3 Secondi a Velocità 7. Aggiungi l’olio e soffriggi per 3 Minuti a 100° a Velocità 1. Inserisci la farfalla e aggiungi le zucchine tagliate a pezzi, fa cuocere il tutto per 3 Minuti a 100° antiorario soft. Versa il riso e porta per 3 minuti a 100° a antiorario soft. Sfuma con il vino e proseguite la cottura per 1 minuto a 100° sempre in posizione antiorario soft. Aggiungere 850 gr di acqua, il dado e il sale. Nel resto dell’acqua, sciogliere lo zafferano e aggiungerlo nel Bimby. Cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione a 100° sempre in posizione antiorario soft. A cottura ultimata ponete il risotto in un piatto da portata e aggiungere il parmigiano.