Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
400gr. di filetti di sogliola
1 cipolla
16 pomodorini ciliegia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50gr. di pinoli
50gr. di uvetta
50gr. di olive
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Affettate a velo la cipolla. Tagliate a meta’ i pomodorini, insaporite i filetti di sogliola con una presa di sale e una macinata di pepe.
- Arrotolateli su loro stessi e fissateli con uno stecchino. Versate in una teglia l’olio, unite la cipolla e fatela soffriggere. Unite i pomodorini e mescolate.
- Aggiungete i filetti di sogliola e fateli dorare rigirandoli delicatamente con una paletta di legno. Salate, aggiungete i pinoli, l’uvetta e le olive.
- Cuocete per 5 minuti, mescolando spesso.