Rotolo alle more

Il rotolo alla marmellata di more va gustato in compagnia, per rievocare la fragranza dei profumi e dei sapori dell'infanzia e delle giornate trascorse in campagna. Una specialità che esige una buona marmellata, fatta rigorosamente in casa! 

INGREDIENTI:  - 30g di farina di frumento passata al setaccio  - 3 uova  - 50g di fecola di patate   - 120g di zucchero  - 20g di burro  - 1 vasetto di confettura di more  - 1 pizzico di sale  - zucchero a velo   PROCEDIMENTO: Separate gli albumi dai tuorli. Conservate gli albumi in una terrina grande, in un'altra terrina versate i tuorli con i 120g di zucchero e lavorateli con la frusta fino a quando il composto non assume un colore leggermente bianco e spumoso. Incorporate al composto i 30g di farina e i 50g di fecola di patate. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montateli a neve ferma con la frusta elettrica. Incorporate delicatamente un pò per volta, gli albumi montati a neve al composto con una spatola dal basso verso l'alto. Preriscaldate il forno a 150 gradi per 15 minuti. Imburrate la placca del forno o ricopritela con carta forno. Stendete la pasta con una spatola formando uno strato uniforme, mettete in forno e cuocete per 12 minuti controllando che la pasta non si annerisca. Deponete la pasta su un telo e avvolgetela a rotolo, srotolatela subito, stendete sulla pasta uno strato sottile di confettura, arrotolate il dolce e avvolgetelo in un telo asciutto, lasciate raffreddare. Togliete il telo e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.  Consiglio biondo: i più golosi possono farcire il rotolo con nutella e panna, il risultato sarà ottimo!