San Valentino : cuori farciti di crema pasticcera all’arancia

Siete ancora in tempo per sorprendere il vostro lui, con una deliziosa sorpresa. Io per esempio ho preparato questi tortini di pan di spagna, farcito con crema pasticcera all’arancia e ricoperti di nutella. E la novità dove sta, direte voi ? Che il pan di spagna l’ho fatto in cinque minuti, con il microonde

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Ingredienti per il pan di spagna :

- 1 uov0
- 75 gr. di zucchero
-  Mezza busta di vanillina
- 1 bottiglietta di essenza di vaniglia per dolci
- Mezza busta di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 gr. di farina finissima per dolci soffici

Procedimento :

1 ) Dividete i tuorli dagli albumi.

2 ) Utilizzando lo sbattitore elettrico, unite nella terrina, i tuorli, lo zucchero, gli aromi compresa la vanillina, metà dello zucchero, il sale ed infine poca acqua calda ( circa 5/6 cucchiai da minestra ). Lavorate il composto alcuni minuti.

3 ) A parte, prendete gli albumi e montateli a neve fermissima con il resto dello zucchero.

4 ) Incorporate al resto del composto, gli albumi con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontarlo, poi setacciate la farina e il lievito e mescolate perfettamente.

5 ) Se avete uno stampo per microonde tanto meglio, altrimenti, prendete una terrina di ceramica ( attenzione non tutti i materiali possono essere introdotti nel microonde ) imburratela ed infarinatela, poi trasferitevi il preparato e ponete nel forno a microonde a 600 Watt per sei/ sette minuti. Controllate comunque e introducete uno stecco per verificare la cottura al centro.

6 ) Lasciate raffreddare e togliete il pan di spagna dallo stampo con l’aiuto di un coltello.

Per la farcitura :

- 2 tuorli
- 25 gr farina
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 250ml di latte 
- Scorza di arancia grattugiata
- Il succo dell’arancia, filtrato dai semi.

Procedimento : 

7 ) Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

8 ) Grattuggiare la scorza di arancia, ben lavata e metterla a bollire con  il latte. Prima che raggiunga il bollore, spegnere la fiamma. Filtrate.

Agli albumi, unire lentamente la farina setacciata e sbattere a mano con la frusta per sciogliere tutti i grumi, eventualmente rimasti, unendo a filo il latte.

Rimettere sul fuoco e sempre mescolando portare a bollore come qualsiasi crema pasticcera, continuando a mescolare. Fino a quando è densa al punto giusto, ci vorranno pochi minuti. Lasciate raffreddare.

9 ) Con l’aiuto di un coltello affilato, tagliate il pan di spagna a strati alti circa un centimetro.

10 ) Con una forma a cuore, taglia biscotti, preparate quattro cuori ( se avanza il pan di spagna, fatene anche qualcuno in più )

11 ) Filtrate anche il succo spremuto dell’arancia e bagnate abbondantemente i cuori di pan di spagna adagiati sul piatto da portata.

12 ) Farcite con la crema pasticcera e sovrapponete l’altra metà del cuore, poi prendete della Nutella ( o la crema alle nocciole che preferite ) fatela scaldare il un pentolino con pochissimo latte perchè diventi liquida e spennellate la superficie dei vostri cuori. Lasciateli raffredare e servite

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