ingredienti per 2 schiacciatine
200 gr di carne trita di manzo
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato o di pane raffermo grattugiato
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.
per il sughetto di pomodoro
una decina di pomodorini freschi estivi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
iniziamo a preparare il sughetto; in una padella piccola antiaderente fate soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato a rondelle e unite i pomodorini tagliati a pezzettini salate e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti poi spegnete
prepariamo le schiacciatine mettendo la carne trita, il formaggio, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo e un pizzico di sale in una ciotola di vetro o metallo mescoliamo ed amalgamiamo il tutto e formiamo stringendo tra le mani metà dell'impasto una schiacciatina, e con l'altra metà la seconda schiacciatina
in una padella antiaderente mettiamo a scaldare l'olio d'oliva e poi aggiungiamo le schiacciatine che faremo dorare su entrambi i lati per qualche minuto rigirandole ogni tanto
quando saranno diventate di un bel colore dorato sempre a fuoco vivace aggiugiamo il sughetto di pomodoro e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti abbassando un pò la fiamma finchè il sughetto si sarà addensato
spegnete il fuoco e servite ccome secondo piatto con un contorno di insalata o di verdure di stagione oppure come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane casareccio
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