Sformatini di formaggi e verdure

Ma quanto mi piace dover riciclare ingredienti!
Stimola la fantasia e permette di creare delle ricette davvero buone che non avrebbero altrimenti visto la luce!

Stavolta avevo un po’ di fiordilatte avanzato dalla pizza della domenica sera e del formaggio in fiocchi aperto, praticamente intero, che però non mi andava davvero di consumare così, freddo, viste le temperature di questi giorni. Spesso con questo tipo di formaggi cucino l’uovo in tegamino o lo metto nella frittata (la rende morbida e spumosa), ma volevo farci qualcosa di diverso, per cui sono nati questi sformatini buonissimi e mi devo segnare subito la ricetta prima che dimentichi proporzioni e ingredienti.

Per dare una forma diversa ho usato gli stampi in silicone Dalia di Pavonidea.

Ingredienti per circa 6 sformati:

• 200 gr di formaggio in fiocchi
• 2 uova
• 100 gr di fiordilatte
• 40 gr di zucca
• 2 zucchine con relativo fiore
• 3 cucchiai abbondanti di parmigiano
• 2 cucchiai rasi di pecorino

Ho mescolato il formaggio in fiocchi con le uova, amalgamando per bene. Ho aggiunto il fiordilatte a pezzettini, il pecorino e il parmigiano. Non ho messo sale perchè i formaggi sono già saporiti.

Infine ho tagliato a piccolissimi dadini le verdure (zucca, zucchine e anche i fiori delle zucchine che erano molto belli. mi sa che le hanno piantate vicino a una stufa…), mescolato e poi versato tutto negli stampi.

Se usate anche il fiordilatte come me, non riempite troppo gli stampini, perchè in cottura fuoriuscirà tutto il liquido. Semmai, mettete gli stampi all’interno di una teglia, così non finisce sul fondo del forno.

Lasciate in forno a 200° circa per 45 minuti circa (o finchè sono ben rassodati). Sformate e servite.
Li ho assaggiati anche freddi e non sono niente male