Sformato di zucchine con mozzarella e parmigiano

 

Sformato di zucchine con mozzarella e parmigiano

Questo sformato di zucchine è nato dall’idea di trasformare l’enormità di zucchine dell’orto in qualcosa di diverso dalle mie sempre adorate zucchine gratinate al forno (la ricetta la trovate QUI) o zucchine grigliate: è uno sformatino semplice, delicato, ottimo per buffet, picnic (già provato!), o secondo vegetariano.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• zucchine medie 6
• mozzarelle 3
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

• Spuntare le zucchine e tagliarle a fette per il lungo (spesse 2/3 mm).
• Grigliare le zucchine su una griglia di ghisa antiaderente.
• Ungere una teglia da forno rettangolare con un filo d’olio e fare un primo strato di zucchine, non accavallate.
• Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
• Proseguire con pezzetti di mozzarella qua e là.
• Cospargere con due manciate di parmigiano grattugiato.
• Proseguire così, ottenendo tre o quattro strati.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, possibilmente con la funzione grill, fino a che la mozzarella sarà sciolta (circa 15 minuti).
• Sfornare, far intiepidire e servire.
• Ottimo sia tiepido che freddo.