Sovracosce di Pollo al Lime con Erbe di Provenza

La ricetta di oggi rientra a tutti gli effetti nella categoria piatti light a base di pollo. Adoro il pollo e pertanto lo faccio spesso. E vi dirò che da quando mi sono regalata il fornetto alogeno (non finirò mai di ringraziare la mia amica Alda che me lo ha fatto conoscere) faccio un pollo arrosto buono come non mai! So che ci sono opinioni contrastanti su questo fornetto, per quanto mi riguarda io mi trovo benissimo e non c’è giorno che non lo faccia funzionare. Queste sovracosce le ho servite accompagnate con dei carciofi trifolati.   Curiosità: le erbe di Provenza (o erbe provenzali) sono una miscela di erbe aromatiche dal bouquet tipico mediterraneo, essiccate e tritate ideate in Provenza intorno agli anni 70. Dal 2003 questo mix di erbe aromatiche ha ottenuto un certificato di qualità per attestarne l’autenticità. Secondo questo certificato le erbe impiegate nella miscela devono essere tassativamente e soltanto santoreggia (26%), origano (26%), rosmarino (26%), timo (19%), e basilico (3%). Vero è che oggi questo mix è andato arricchendosi anche di altri odori quali: finocchio, salvia, maggiorana, menta, prezzemolo, dragoncello, lavanda e alloro a seconda dei gusti del produttore.   Sovracosce di Pollo al Lime con Erbe di Provenza
Ingredienti per 3 persone
6 sovracosce di pollo
Il succo di due lime
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spiccho d’aglio tritato
1 cucchiaino di erbe di Provenza (per l’Antro Cannamela)
Sale
 
Preparazione
Levare la pelle al pollo, metterlo in una terrina adatta alla cottura in forno e irrorarlo con l’olio, il succo di lime, l’aglio, il sale e le erbe provenzali. Fare marinare per 3 ore avendo cura di rigirarlo a metà del tempo. Mettere la terrina nel forno alogeno e impostare 30/35 minuti a 220°. A metà cottura rigirare i pezzi di pollo per permettere una doratura uniforme. Servire nappato con il suo sugo di cottura.  
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