Sovracosce di pollo marinate.

Facile e veloce da preparare. Soddisfa il palato di chiunque, anche dei bambini che evitano qualunque tipo di alimento o ingrediente “strano”, perché, una volta cotto, se privato accuratamente di qualunque residuo “verde” e tagliato in piccoli bocconi, passa quasi inosservato e viene consumato senza alcun problema.

Le spezie con il pollo rendono davvero molto, anche se, esagerando, si rischia di andare a coprire completamente il sapore della carne. Ma se adeguatamente equilibrate ne esaltano il gusto, soddisfacendo pienamente le aspettative.

INGREDIENTI:

• sovracosce di pollo senza pelle
• 1 cipolla
• salvia, timo e rosmarino freschi q.b.
• zenzero e noce moscata in polvere q.b.
• olio e.v.o
• sale e pepe q.b.

Lavare le sovracosce di pollo sotto l’acqua corrente e asciugarle bene con carta assorbente e porle in una terrina. Aggiungere la cipolla affettata anche grossolanamente, qualche foglia di salvia e due o tre rametti di timo e rosmarino. Unire le spezie in polvere nella stessa quantità, per evitare che un sapore prevalga sull’altro, un pizzico di sale e pepe e irrorare con la giusta quantità di olio e.v.o. Mescolare bene utilizzando le mani, coprire la terrina con uno strofinaccio e lasciare marinare per un paio d’ore, fuori dal frigorifero. 

Scaldare bene un tegame antiaderente. Eliminare dal pollo marinato l’olio in eccesso e versare tutti gli ingredienti in padella. Far rosolare a fiamma viva per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura dolcemente per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto per amalgamare bene i sapori. Al termine, togliere dal fuoco, regolare di sale e disporre su un piatto da portata. Servire ben caldo.