Spaghetti con speck e pistacchi

Una delle cose che più mi piace fare è la spesa. Per me la spesa è un rito e mi impegna non poco tempo: frutta e verdura al mercato ortofrutticolo, e rigorosamente alla stessa bancarella, che mi dà solo cose freschissime, la carne dal macellaio di fiducia, i freschi al caseificio, i prodotti confezionati al supermercato, e in questo caso con un occhio alle offerte. Ma senza dubbio dove preferisco andate è al mercato. Il bello del mercato è che tra una compera e l'altra, ci scappa sempre qualche ricetta; come questa ad esempio che proviene dalla signora del chiosco delle banane e frutta secca. Un primo piatto veloce da fare e gustoso da mangiare. 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di spaghettORO della  Verrigni ( non ho sbagliato a scrivere, sono spaghetti trafilati in oro, da qui il nome di spaghettoro) 100 gr di speck a cubettini o a striscioline 100 gr di pistacchi 1/2 cipolla 200 gr di panna Gran Cucina parmigiano a piacere Scottare i pistacchi in acqua bollente, sgocciolarli, privarli della pellicina e tritarli. Fare rosolare a fuoco dolce la cipolla tritata con lo speck, aggiungere i pistacchi lasciandone una manciatina da parte per guarnire i piatti, e cuocere per pochi minuti. Aggiungere la panna, amalgamare bene e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla saltare un paio di minuti in padella con il condimento, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura. Mettere nei piatti e guarnire con i pistacchi tritati.