Spaghettine integrali con feta e citronette al lime

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Anche se fa caldissimo, è difficile rinunciare a un buon piatto di pasta, in fin dei conti ci sono molti modi per renderla fresca, invitante e appetibile anche in estate; questa volta ho provato a prepararla in formato finger food, una sorta di amuse-bouche che ci permette, in un solo bicchierino, di mangiare pasta e condimento in un sol colpo. Per alleggerire il tutto ho usato una pasta integrale ( io Benedetto Cavalieri varietà spaghettine) che ho condito come fosse un'insalata estiva usando la feta e una rinfrescantissima citronette fatta con il lime per dare un tocco esotico in più. Ingredienti e procedimento sono semplicissimi, ma nel piccolo boccone di un finger food non si possono mescolare secondo me troppi sapori e profumi. Per servire io ho usato delle coppette Punto di Atmosfera italiana, e siccome la pasta va servita fredda ho voluto ricreare una sorta di cocktail decorando con fettine di lime e ombrellino.

Per questa pasta io ho usato:
160 gr di spaghettine Cavalieri70 gr di feta1 cucchiaio di succo di lime4 cucchiaio di olio extravergine di olivasaleMettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e passiamola velocemente sotto l'acqua corrente per bloccarne la cottura. Mentre la pasta cuoce prendiamo la feta e sbricioliamola con una forchetta; a parte prepariamo la citronette. Ogni volta che si fa una citronette bisogna ricordarsi che il rapporto tra il succo (in questo caso lime) e l'olio deve essere sempre di 1:4; ho preso quindi il mio cucchiaio di succo di lime e l'ho messo in una ciotolina assieme al sale, ho battuto con una forchetta finché il sale non si è completamente sciolto e solo a questo punto ho iniziato ad aggiungere l'olio, un cucchiaio alla volta e sempre battendo la mia miscela. Ho continuato a mescolare fino a che non ho ottenuto un bel composto spumeggiante con cui ho condito la mia pasta; a questa ho aggiunto anche la feta e ho messo una forchettata di pasta per coppa finger food. Ho decorato e portato in tavola, questi bicchierini hanno fatto riaffiorare l'appetito e hanno reso allegra la tavola. Chi ne vuole uno?

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera italiana - Ricette estive leggere: