Spicchi di Salmone dal Sol Levante

Oggi a pranzo fuori tutta la famiglia. Timoteo (6 anni) prende le crepe dolci con marmellata e panna alla vaniglia. Amadeo (2 anni) prende degli spiedini di pollo con patatine fritte. Naturalmente quando arrivano i piatti in tavola finisce che ognuno vuole quello che ha ordinato l'altro...
E' andata a finire che Amadeo inzuppava le patatine fritte nella marmellata e Timoteo nella panna. Di tanto in tanto ci scappava anche qualche boccone di crepe e pollo.
Spicchi di Salmone Marinato dal Sol Levante

Ingredienti per 4 persone200 gr di filetto di salmone (senza pelle)1 rapa rossa0,2 dl di zucchero0,1 dl di sale2 cucchiai di sake1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi1 cucchiaio di semi di sesamo neri1 cucchiaio di alghe nori essicate
noodles di riso
Preparazione:Il filetto di salmone deve essere stato congelato per qualche giorno.
Ricopriamo ben bene la superfice del filetto con il sale e lo zucchero. Poi copraiamolo con la rapa rossa, cruda, grattuggiata e infine versiamoci sopra un paio di cucchiai di sake.
Infiliamolo in una busta di plastica e chiudiamola per bene. Dopo un'oretta infiliamo nel frigo a continuare a marinare per almeno una giornata.
Prima di servire, togliamo per bene la rapa rossa, asciughiamo il filetto e lo passiamo nel mix di semi di sesamo ed alghe nori macinate. Affettiamo il filetto e serviamolo con i noodles di riso preparati secondo le istruzioni riportate nella confezione.
Per dare risalto alla copertura di sesamo e nori consiglio di tagliarlo a fette non troppo sottili.