Straccetti Di Vitello E Zucca

Oltre ad esser un ottimo piatto , davvero rapido ed economico gli  Straccetti Di Vitello E Zucca sono ottimi nel caso siate alla ricerca di un secondo a cui abbinare questo particolare ortaggio invernale. ! Ottima come ingrediente per dolci è tortelli la zucca viene infatti presa poco in considerazione come contorno ;  a meno che naturalmente non si guardi alla cucina con ottica vegetariana o vegana , ecco dunque il perché di questa ricetta che vi farà certamente cambiare idea .  In oltre se preparati a puntino ben si prestano per invogliare e divertire i più piccini durante l’ora dei pasti nel periodo dedicato alle festività di ognisanti. Basterà infatti presentare gli straccetti amalgamati grossolanamente alla zucca e dar loro un nome mostruoso per ottenere un perfetto secondo di halloween .

Ingredienti :

500 g di carne di vitello ( fesa o girello ), 600 g di polpa di zucca cotta  in padella o al forno , 200 g di panna da cucina , olio e.v.o a piacere , sale e pepe q.b. , qualche fogliolina di salva fresca , 1 bicchierino di brandy , farina

Procedimento :

Affettate il più finemente possibile la carne di vitello o se preferite chiedete al macellaio di fiducia di aiutarvi in quest’operazione , quindi ricavatene degli straccetti irregolari , salateli , infarinateli e dunque fateli rosolare per bene in padella dove avrete fatto preventivamente scaldare  un filo d’olio d’oliva . Una volta ben dorati sfumate con il brandy , aggiungete se di vostro gradimento una grattatina di pepe e le foglioline di salvia precedentemente tritata. Fate dunque evaporare il liquore ed aggiungete un terzo della panna , quindi fate cuocere ancora qualche istante per far legare ed insaporire bene il tutto. Nel mentre aiutandovi con un frullino o con lo schiaccia patate riducete la zucca in purea , diluitela con la panna restante , aggiustate di sale e fatela scaldare a fuoco dolce rimestando con cura perchè non attacchi . Una volta cotti servite gli straccetti ben caldi adagiandoli sulla purea di zucca . Se durante il periodo di halloween  desiderate far colpo sui più piccoli serviteli invece ben amalgamati con la zucca , chiamandoli magari ” vomito di drago ” o con altro nome da brivido tipico della festa in questione.  Se invece preferite lavorate la zucca da cruda tagliandola a cubettini , spadellatela con un filo d’olio , sale e pepe e quindi saltatela assieme agli straccetti.

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