Tagliatelle dolci fritte per L'Italia nel piatto

Ed è iniziato pure febbraio, mese del Carnevale, che quest'anno si festeggerà il giorno 17.
Proprio per prepararci a  questa ricorrenza, la rubrica L'Italia nel piatto ha pensato di dedicare questa uscita alle ricette di Carnevale della tradizione.
Sarà bello trovare raggruppate tutti questi dolci tipici per questa festività, vedere le differenze tra nord e sud, valutare cosa si prepara in base ad ingredienti e clima.
Personalmente ho provato a preparare le tagliatelle dolci fritte, tipico dolce della  zona di Bologna e Ravenna, almeno così ho letto.
Dopo aver guardato e confrontato tante ricette sul web, ho tratto spunto da questa (con qualche variazione però),  che mi sembrava ben descritta, infatti non ho avuto intoppi e il risultato è stato più che soddisfacente!

Ingredienti
300 g farina 00
3 uova
1 cucchiaio di olio evo
20g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso lievito  per dolci
1 pizzico sale
Farcia
50 g zucchero semolato per ripieno
2 arance naturali  non trattate (scorza)
10ml di succo d'arancia
 olio di semi per friggere

Fare la fontana con la farina aggiungere le uova sbattute, l'olio evo, un pizzico di sale, lievito e i 20g di zucchero.
Impastare a mano incorporando a poco a poco tutta la farina attorno.
Rendere omogeneo l'impasto e farlo riposare coperto con  un piatto per 30 minuti circa in modo che il glutine si rilassi.
Con il mattarello tirare in una sfoglia sottile, cercando di dare la forma di rettangolo, cospargere con lo zucchero della farcia e la scorza d'arancia. bagnare con un poco di succo d'arancia senza però esagerare.e poi con la scorza dei limoni.
Formare poi un rotolo ripiegando la sfoglia su se stessa.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Scaldare l'olio ben caldo circa 180-200°C, ma non di più!
Tagliare delle girelle di 1/2 cm di spessore, con le mani dipanare un poco la girella (se fosse arrotolata troppo stretta ).
Friggetele nell'olio ben caldo fino ad un colore dorato.
Scolarle su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo vanigliato.
Servire quando sono ben fredde.

Andiamo un po' a vedere come si festeggia nelle altre regioni italiane...
Trentino-Alto Adige:  Frittelle di mele trentine del blog A fiamma dolce
Friuli-Venezia Giulia: Rafioi o ravioli di Carnevale del blog Il piccolo Artusi
Veneto: Lattughe e frigole de carneval del blog Le tenerezze di Ely
Lombardia: Chiacchiere milanesi del blog La kucina di Kiara
Liguria: Bugie  del blog Un'arbanella di basilico
Emilia Romagna:Tagliatelle dolci fritte qui
Toscana: Berlingozzo di Lamporecchio del blog Acquacotta e fantasia
Umbria: Strufoli del blog 2 Amiche in cucina
Abruzzo: Cestini di Cicerchiata del blog Il mondo di Betty
Molise: Migliaccio molisano  del blog La cucina di mamma Loredana
Lazio: Fregnacce del blog Beuf a la mode
Campania: Sanguinaccio con il sangue di maiale del blog I sapori del Mediterraneo
Basilicata: Polpette di pane e patate del blog Profumo di cannella
Puglia: A Farnedd del blog Breakfast da Donaflor
Calabria:  Pruppetti cu u sucu del blog Il mondo di Rina
Sicilia: Il cannolo  del blog Burro e vaniglia
Vi ricordiamo di passare nel nostro blog L'Italia nel piatto, dove troverete tutti i link dei piatti regionali anche delle uscite precedenti e non dimenticate che tra qualche giorno (leggete il regolamento) partirà il nuovo contest... con argomento: I dolci di carnevale.
Il vincitore del mese di Gennaio è.... rullo di tamburi...
 Gufetta Siciliana del blog Cannella e Gelsomino con I Mucatoli.