Torta ai fiori d'arancio

Narra la leggenda che in un'isola paradisiaca vi fosse un giardino dove tre fanciulle,figlie di Atlante e della Notte,custodivano un albero dal frutto meraviglioso:era l'arancio,dono della Dea Terra a Zeus per le sue nozze.Per questo i fiori d'arancio vengono considerati di buon augurio in tal senso;sono infatti il simbolo per eccelenza delle nozze e della verginita'.....
Le Zagare...cosi' vengono chiamati i fiori dell'arancio,hanno infiorescenze fitte dal pallido colore ma dal profumo intenso e delicatissimo.
La parola Zagara deriva dall'arabo "zahara" (splendere,sfavillare di bianco) e zahr (fiore).
Naturalmente proprio per il loro delicato e intenso profumo vengono utilizzati anche nell'arte profumiera:dalla distillazione dei fiori dell'arancio amaro si ottiene infatti l'olio di Neroli (oggi ingrediente principale dei profumi moderni).Nel diciassettesimo secolo il Neroli e' diventato popolare grazie ad Anne Marie Orsini che lo usava per profumarsi i guanti.
Quasi dimenticavo.....oggi e' PASQUA.....non ci sara' colomba ( gia' largamente utilizzata per altre preparazioni che potete trovare qui,qui e anche  qui) ...non ci sara' uovo di cioccolato (anche questo destinato ad altre preparazioni...qui e qui)....ma una profumatissima torta di pasqua.
La ricetta originale per questa torta dolce di pasqua l'ho presa da QUI apportando alcune varianti:devo dire che ho scoperto un ricetta infallibile per fare un buon pan di spagna......naturalmente lo si puo' aromatizzare a piacere sostituendo i fiori d'arancio ad altri aromi o liquori.
Il pan di spagna che si ottiene rimane morbidissimo (forse grazie alla presenza della panna) e non asciutto...davvero una sorpresa e potrebbe essere farcito assolutamente senza problemi una volta freddo.....

INGREDIENTI (vi suggerisco di dividerlo in due creando due tortini da 10 cm di diametro ):

• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola
• 180 gr di zucchero a velo
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca (non montata)
• 50 ml di olio di semi
• 2 cucchiai di miele (ho usato il millefiori)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fiala di aroma fiori d'arancio
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

Montare i rossi con le fruste insieme allo zucchero a velo e al miele fino a quando saranno gonfi e spumosi.Aggiungere la panna e l'aroma di fiori d'arancio.Versare a pioggia la farina miscelata alla fecola,il sale e lo lievito.Terminare con l'olio versato a filo continuando a mescolare e con i bianchi montati a neve ferma.Versare negli stampi imburrati o ricoperti di carta forno.Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.Una volta freddi cospargere di zucchero a velo.