Torta al Cioccolato con Sciroppo di Mandarino Miyakawa

Questa è la storia di una torta nata grazie ad una corsa.

Mi piace ed ho sempre amato fare un po’ di attività fisica. Mi aiuta a ricaricarmi di energia, a sfogare lo stress ed a regalarmi tantissima voglia di fare. Così, un paio di volte a settimana, cerco di dedicare un oretta alla corsa. Adoro correre e lo faccio in compagnia del mio vecchio e fidato tappeto magnetico.

Quella sera il tappeto magnetico mi attendeva trepidante: inizio una piccola e leggera corsa ma, il mio sguardo è attirato da tutt’altro….la mensola…..quella mensola dove accumulo gelosamente tutti i miei libri e riviste di cucina. Cerco di non pensarci, mi ripeto, ancora qualche passo e poi sfoglio “quel libro”. …continuo a fissare “quel libro”, nuovo, fresco di stampa. E…non ho resistito…mi sono fermata, ho tolto le scarpe da corsa e l’ho afferrato. Mi sono seduta per terra ed ho iniziato golosamente a sfogliarlo…..

Donna Hay, Cioccolato….solo tre parole per farvi capire che quella sera i miei occhi golosi ed affamati sono stati più forti e convincenti della mia voglia di correre.

L’ho sfogliato più e più volte leggendo tutte le ricette, osservando attentamente le magnifiche foto.

Che voglia di dolce al cioccolato!!! Questa volta la voglia di fare me l’ha trasmessa il libro ed il mio desiderio di cioccolato.

Sono “corsa” in cucina a controllare se avevo tutto l’occorrente per creare un dolcino….cacao, zucchero, burro, uova, farina….mandarini giapponesi!!! Ecco che nasce cosi la mia torta al cioccolato con sciroppo di Mandarini Giapponesi.

La ricetta originale di Donna Hay prevede l’utilizzo delle arance ma, questa volta, ho preferito utilizzare i mandarini giapponesi, detti anche Miyakawa. Si tratta di un frutto simile al nostro mandarino o clementina, caratterizzato da una buccia sottile di colore giallo/verde. E’ privo di semi e la sua polpa ha un bellissimo colore arancione. Sono frutti che maturano da ottobre a dicembre. Adoro il suo sapore aspro e, secondo me, si abbina divinamente al gusto del cacao.

Ecco la mia ricetta per una tortiera da Ø 20 cm:

4 uova
50 gr di cacao amaro (quello buono!!)
150 gr di farina 00
75 gr di burro fuso
Scorza di un Mandarino Giapponese

Sciroppo al Mandarino Giapponese:

15 gr di scorza di Mandarino Giapponese tagliata a julienne
125 ml di acqua
125 ml di succo di Mandarino Giapponese
150 gr di zucchero

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere, poco alla volta, il cacao, la scorza di mandarino, la farina ed il burro. Mescolare delicatamente gli ingredienti dall’alto verso il basso cercando di non smontare il composto.

Versare il composto nella tortiera imburrata e rivestita di carta forno. Fare cuocere la torta nel forno già caldo a 160°C per circa 30/40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Mentre la torta è in forno, preparare lo sciroppo: scaldare in una casseruola a fuoco medio le scorzette con l’acqua, il succo di mandarino e lo zucchero, mescolando finché quest’ultimo si scioglie.

Fare sobbollire lo sciroppo per 8 minuti o fino a farlo addensare.

Togliere la torta dal forno e farla intiepidire. Estrarla dallo stampo e disporla sul piatto da portata. Versare lo sciroppo sulla torta e guarnire il centro con le scorzette di Mandarino Giapponese.