Torta allo yogurt e limoni senza glutine

Siamo nel pieno della stagione dei limoni: profumati succosi e giallissimi io li adoro! Se poi hai anche un amico che ti porta quelli del suo albero beh... devi solo cercare il modo migliore per utilizzarli e non pensarci più!

I dolci al limone sono decisamente fra i miei preferiti: trovo che questo agrume conferisca a torte e biscotti un aroma davvero irresistibile, adatto a tutti i gusti e a tutte le età. Cercando in rete, ho trovato sul bellissimo blog di Giuliana la ricetta che oggi vi presento  nella mia solita versione senza glutine e con qualche piccola modifica


Ingredienti 280 gr di Mix di farine naturali per impasti lievitati 180 gr di zucchero 3 uova medie 125 gr di burro 3 limoni bio 125 gr di yogurt al limone senza glutine 10 gr di lievito per dolci consentito (io Colombo Bio)
Imburrare e infarinare una tortiera di 22 cm. di diametro. Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci. Separare i tuorli dagli albumi e grattugiare la scorza dei limoni In planetaria, con la frusta gommata, lavorare il burro e lo zucchero a media velocità. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, montare la frusta K e aggiungere  un tuorlo per volta continuando a lavorare. Versare lo yogurt a cucchiaiate. Unire alternando, la farina setacciata con il lievito e il succo di 2 limoni. Montare gli albumi a neve ferma e incorporali manualmente al composto con i soliti delicati movimenti dal baso verso l'alto. Versare il composto nella teglia predisposta e cuocere per circa 30/40 minuti effettuando come sempre, la prova stecchino. Sfornare, lasciar intiepidire nello stampo per 5 minuti e poi rovesciare  su una gratella fino a completo raffreddamento. Rigirare la torta su un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo senza glutine