Torta coccinella

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA AL COCCO:250 gr di burro morbido,250 gr di zucchero,220 gr di farina,165 gr di acqua bollente,55 gr di cocco rapè,30 gr di amido di mais,4 uova,1 bacca di vaniglia,1 bustina di lievito.
PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA AL COCCO:Innanzitutto versate il cocco rapè in un contenitore con l'acqua bollente,lasciate riposare.Nel frattempo sbattete in una terrina il burro morbido con lo zucchero,finchè risulterà una crema soffice e montata,poi unite le uova e la vaniglia e frullate bene il tutto per qualche minuto.Unite poi la farina,l'amido di mais e il lievito setacciati e amalgamate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.Infine aggiungete sempre delicatamente il cocco con la sua acqua.Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per circa 35/40'.Sformate e lasciate freddare prima dell'uso.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI NUTELLA:1 l di latte,320 gr di zucchero,9 tuorli d'uovo,60 gr di farina,1 bacca di vaniglia,1 pizzico di sale,400 gr di nutella.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI NUTELLA:Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Una volta freddata unite la nutella e amalgamatela bene al composto.

INGREDIENTI PER LA PASTA DI ZUCCHERO BIANCA:450 gr di zucchero a velo,70 gr di miele,30 gr di acqua,16 gr di burro,6 gr di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA DI ZUCCHERO BIANCA:Ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciate che si ammorbidisca per qualche minuto.In un pentolino su fuoco basso versate l'acqua e fate sciogliere la gelatina,unite poi il miele e infine il burro.Lasciate scaldare amalgamando gli ingredienti per pochi minuti senza mai far bollire.Nel frattempo mettete lo zucchero a velo nel mixer e frullate per 2' in modo da togliere tutti i grumi.Versate il composto di miele nel frullatore e frullate per 1' circa,finchè il composto diventerà denso e colloso.Trasferitelo sul un piano cosparso di altro zucchero a velo e lavoratelo per pochi istanti formando un piccolo panetto.Che poi stenderete in una sfoglia sottile.

INGREDIENTI PER LE COCCINELLE IN PASTA DI ZUCCHERO:1 pan di spagna,1/2 dose di pasta di zucchero bianca,colorante rosso alimentare in gel,colorante nero alimentare in gel,100 gr di crema di nutella.
PROCEDIMENTO PER LE COCCINELLE IN PASTA DI ZUCCHERO:Innanzitutto prendete il pan di spagna e ritagliatene un pezzo piccolo per fare la testa e un pezzo più grande per fare il corpo della coccinella grossa,modellate i pezzi con il coltello rendendoli più tondi e armoniosi possibile,dopodichè ricopriteli con uno strato di crema di nutella.Dividete la pasta di zucchero in 3 parti,una coloratela di rosso,l'altra di nero e l'altra lasciatela neutra.Stendete con un piccolo matterello per prima la pasta nera e rivestite la testa della coccinella,completando poi con le antenne,gli occhi e la bocca con la pasta bianca.Ora stendete la pasta rossa e ricoprite il corpo,rifinendola poi con cerchietti neri e due guance rosse ai lati della bocca.Unite i due pezzi aiutandovi con altra crema di nutella.Per le coccinelle piccole,formate degli ovali di circa 2 cm con la pasta rossa,poi ricoprite il corpo con minuscoli pallini neri e una strisciolina sottile a metà,per la testolina basterà formare dei pallini.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:1 pan di spagna al cocco,1 dose di crema di nutella,latte e zucchero per la bagna,1 dose di pasta di zucchero bianca,colorante alimentare in gel verde,colorante alimentare in gel giallo,100 gr di cocco rapè.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà in senso orizzontale il pan di spagna,bagnatelo poi con la bagna al latte e farcitelo abbondantemente con la crema di nutella,richiudete con l'altro disco e ricoprite nuovamente la torta con altra crema;colorate di verde la pasta di zucchero e stendetela con il matterello in uno strato sottile,ricoprite poi l'intera torta e adagiate sopra in ordine sparso le coccinelle,colorate un'altra parte di pasta con del giallo e del verde e formate le foglioline,mentre i fiorellini lasciateli bianchi,colorate il cocco rapè con del verde e riempite degli spazi vuoti sul piatto di presentazione.Terminate le decorazioni con le lettere di auguri in pasta bianca,trasferite in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.E buon appetito!!!









4 Luglio 2010