Torta di Non Compleanno

Auguro a tutti buone vacanzeeee!
 E vi lascio con questa torta di non compleanno. Parto questa sera così non ci sono per il compleanno di mia madre, che è la prossima settimana,  allora ho pensato di fargli comunque la torta e il regalino,  ma senza candeline visto che non era il suo compleanno.
Ingredienti
Pan di Spagna
6 uova
180 g zucchero
180 g farina 00
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito ( facoltativo)
Crema pasticcera con 6 uova.
300 g g di cioccolato fondente fondente
Bagna
300 ml di acqua
Zucchero g 80
8 cucchiai di alchermes
In più
Ciliege sciroppate q.b.
Panna 500 ml
Scaglie di cioccolato q.b.
Pasta di zucchero e colori alimentari
Preparazione
Preparate il pan di Spagna montando per 20/30 minuti le uova intere con lo zucchero.
Unite la farina e la vanillina settacciata( qui aggiungete anche il lievito)  mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate in  uno stampo quadrato imburrato e infarinato . In  forno preriscaldato a 180 ° per 30/35 minuti.
Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.
Sciogliete in un pentolino l'acqua con lo zucchero togliete dal fuoco e versateci i cucchiai di alchermes,  lasciate raffreddare.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
Dividete in 3 strati il pan di Spagna , bagnate e spalmate il cioccolato o lasciatelo cadere da un cucchiaino cercando di formare delle strisce su tutta la torta,  versate anche metà della crema pasticcera, ricoprite con il secondo strato, (stesso procedimento del primo)  coprite con il terzo, bagnate e decorate con la panna montata, ciliege e scaglie di cioccolato.
BUONE VACANZE A TUTTI! !