Ingredienti:
- 150 g di pane raffermo
- 60 g di farina 00
- 3 uova
- 200 ml di latte
- una bustina di lievito per torte salate
- 300 g si salsiccia fresca
- 1 broccolo
- 100 ml di di vino bianco
- 1/4 di cipolla
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
- 200 g di pomodorini pachino
- 100 g di pangrattato
La sera prima della preparazione tagliare a pezzetti le fette di pane raffermo e metterlo a bagno con il latte tiepido. Il giorno della preparazione rosolare brevemente la cipolla tagliata molto fine con due cucchiai di olio e aggiungere la salsiccia ben sgranata. Portare a cottura sfumando con il vino bianco. Nel frattempo in un'altra padella saltare con un filo di olio il broccolo tagliato a pezzettini e salare a piacere. In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire il pane sbriciolandolo leggermente con le mani, l'olio, il parmigiano, la salsiccia, la farina, il lievito e il broccolo. Aggiustare di sale (e se vi piace di pepe) e amalgamare il tutto.
Versare il composto in una teglia di con il diametro di 26 cm circa. Tagliare i pomodorini a metà e privarli dei semi e dell'acqua in eccesso e riempirli con il pangrattato precedentemente condito con un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a piacere. Posizionare i pomodorini sulla superficie della torta con il taglio rivolto verso l'alto. Spolverare leggermente tutta la superficie con il pangrattato rimasto. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti. Servire la torta tiepida.
Ottima come antipasto o anche come piatto unico da servire con verdura di stagione per un pasto veloce e gustoso. In più questa ricetta ci permette di riutilizzare il pane che nei giorni precedenti è avanzato... perché in cucina non si butta via niente!!!
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