Questa torta l'ho preparata dietro a un pezzo di ciambella intrecciata che avevo fatto io qualche giorno fa e che a volte si mangia di più, a volte di meno. Non mi piaceva l'idea di lasciare il pane a seccare del tutto o peggio, a lasciarlo ammuffire. Non mi piace buttare, perciò prendo subito spunto e trasformo con quello che ho in casa. Un pò di nocciole, una mela che non mancano mai in casa, delle uova, e così che è nata questa torta....
Ingredienti :
- 225 g pane integrale (la mia ciambella intrecciata)
- 150 gr nocciole tritate
- 100 gr farina
- 1 bustina lievito
- 4 uova; 1 mela
- 100 gr zucchero
- 100 ml olio girasole
- 150 gr uvetta gigante
- 1 cucchiaio succo limone
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 fialetta aroma rum
Sbriciolare il pane e grattugiarlo e aggiungere insieme le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito e l'uvetta. Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma cremosa, unire l'aroma e l'olio a filo, continuando a lavorare. Unire il composto di uova agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente. Siccome al ultimo mi è venuta l'idea di aggiungere anche una mela sopra, l'ho lavata veloce, sbucciata, tagliata a fettine e spruzzata con il succo di limone.
Imburrare uno stampo tondo con diametro 24 cm, infarinare leggermente, rovesciare il composto dentro, livellare e decorare con le fettine di mela. Spolverizzare con lo zucchero di canna e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 165 ° (il mio è ventilato) per circa 40 minuti, prova stecchino.
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