Torta di ricotta al cioccolato bianco e bacche goji

Ingredienti:

5 uova
250 gr. di cioccolato bianco grattugiato
100 gr. zucchero semolato
200 ml. di latte scremato
50 gr. burro
130 gr. fecola di mais
170 gr. farina di grano 00
2 cucchiaini di levito vanigliato per dolci
1 fialetta di aroma d'arancio
3 cucchiaiate di rhum
50 gr, di bacche goji

Per rivestire la tortiera:

burro
50 gr, farina di mandorle
100 gr. di frollini tritati

Per decorare:

Cioccolato bianco grattugiato grosso e
alcune bacche Goji tritate

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 160 °C.
2. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm. con carta da forno.
3. Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola e mettete da parte.
4. Sbattete il burro, le uova e il cioccolato bianco grattugiato fino ad ottenere una cremosa miscela chiara.
5. Aggiungete metà della farina e sbattete a bassa velocità fino ad incorporarla. Quindi aggiungete il latte, dove avrete sciolto  l'aroma e il rhum, e tornate a sbattere. 
6. Aggiungete metà della farina e sbattete a bassa velocità fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.
7. Ora incorporate le bacche Goji e mescolando dal basso verso l'alto il composto. 
8. Imburrate bene lo stampo e cospargetelo con le briciole di farina di mandorle e frollini, lasciando un bel pò sul fondo e pressandolo con il dorso di un cucchiaio per bene.
9. Versate il composto nello stampo foderato.
10. Ora infornate la teglia e cuocete per  22-25 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nella torta, quest'ultimo uscirà pulito.
11. Lasciate raffreddare 
12. Una volta fredda, servite cosparsa di trucioli di cioccolato bianco e bacche Goji tritate.