Torta di uva fragola all’olio extravergine di oliva

E come ogni venerdì ecco un dolce pensato per il fine settimana alle porte: torta di uva fragola all’olio extravergine di oliva.

E’ la seconda ricetta che vi propongo con l’uva fragola, la prima è stata la torta all’uva fragola, pere e rosmarino con lo zucchero a velo aromatizzato al rosmarino.

Se devo dirvela proprio tutta non sono una grande amante dei dolci con l’uva, bianca o nera che sia…però queste due ricette secondo me vale assolutamente la pena provarle perché sono davvero deliziose per quanto parecchio differenti in consistenza e sapore.

Nella torta all’uva fragola di oggi la protagonista assoluta è proprio l’uva…voi direte…certo è una torta all’uva!

Si…avete ragione ma…per la consistenza dell’impasto e per la generosa quantità di uva fragola contenuta nella torta lei, l’uva fragola, viene esaltata più che mai, regalando al nostro dolce un freschissimo profumo quasi di fragoline di bosco e un sapore delicato e allo stesso tempo intenso e inebriante…veramente goloso.

Di sicuro…io non mi fermo alla prima fetta (nemmeno se è grandina…).

Un altro grande protagonista della nostra torta di uva fragola è l’olio extra vergine di oliva.

La sua presenza si rende subito evidente sin dal primo assaggio: consistenza compatta, morbida e leggermente “gommosa”, tipica delle torte all’olio.

Potrebbe sembrare un’accezione negativa ma vi assicuro che non lo è: soprattutto in questa ricetta una base leggermente compatta ma sempre morbida è proprio quello che serve per compensare l’umidità e la forte presenza degli acini di uva.

Questa volta ho preparato la torta di uva fragola con olio extra vergine di oliva utilizzando la farina autolievitante che solitamente non uso.

La mia scelta è data dal fatto che volevo accontentare quelle che tra di voi hanno poco tempo, non sono super appassionate di cucina ma vogliono comunque cimentarsi e preparare qualcosa di buono.

Spesso sento dire che la farina autolievitante è comoda perché è veloce e non c’è bisogno di avere nella dispensa anche il lievito per dolci: io non sposo questa idea (il mio mestiere un po’ me lo impedisce…) ma sicuramente questo tipo di prodotto può andare bene e se per molte è pratico…ben venga…purché vi venga voglia di cimentarvi con la nostra deliziosa tortina (facile facile).

Se al contrario doveste essere amanti delle farine alternative vi dico che oltre alla comune farina 00, per realizzare questa torta di uva fragola si può utilizzare la farina di farro o perché no dei mix (da equilibrare a piacere) con farina di mais o addirittura con farina di riso…a voi la scelta.

Un consiglio?

I mix migliori potrebbero essere:

solo farina di farro

2/3 farina 00 1/3 farina di mais

2/3 farina 00 1/3 farina di riso

Vi lascio alla ricetta…credo che possa soddisfare un po’ tutti i gusti e le filosofie di pensiero.

Buona torta e buon fine settimana a tutti. Io vi aspetto sabato con il riassunto delle ricette che ho proposto durante la settimana su Bigodino.it e lunedi con un’altra ricetta che funziona, semplice e veloce per chi non ha tempo di cucinare ma ha piacere di mangiare non “le solite cose”.

Che la creatività sia con voi!

Torta di uva fragola all'olio extravergine di oliva   Tempo di preparazione 15 Minuti   Tipo: Torta alla frutta Cucina: Contemporaneo Food Persone: 8 Ingredienti

• 300 g di farina autolievitante
• 120 g di zucchero di canna
• 200 ml latte intero
• 8 cucchiai di olio evo
• 1 uovo
• 500 g di chicchi di uva fragola
• un pizzico di sale
• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
2. Lavare e asciugare accuratamente gli acini di uva fragola e lasciare da parte.
3. Lavorare insieme, per alcuni minuti, l'uovo con 80 gr zucchero di canna e l'olio evo.
4. Aggiungere poi in due-tre riprese la farina con il pizzico di sale. Alternare con il latte.
5. Lavorare il composto sino a quando non risulti perfettamente omogeneo.
6. Aggiungere parte degli acini di uva e lavorare ancora un po'.
7. Coprire una tortiera con la carta da forno e versarvi l'impasto.
8. Sulla superficie sistemare, premendo un po', i restanti acini di uva in modo che sia tutto ben coperto di frutta.
9. Cospargere con lo zucchero di canna rimasto e infornare per 30 minuti.
10. Servire fredda con un po' di zucchero a velo.
11. Dopo il primo giorno conservare in frigorifero perché la frutta potrebbe fermentare. Si consiglia quindi di servire successivamente le fette di torta scaldandole un attimo al microonde o per lo meno a temperatura ambiente.

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