Torta magica alla vaniglia

Con il termine di magia si indica una ipotetica tecnica che si prefigge lo scopo di influenzare gli eventi e di dominare con la volonta' i fenomeni fisici e l'essere umano,a tale fine puo' servirsi di gesti,atti e formule verbali o di rituali appropriati.
In realta' non so quanto possa centrare la magia in questa torta....la cosa davvero magica e' che utilizzando una sola pastella ... si crea un meraviglioso triplo strato di delicata voluttuosita':il primo strato ricorda la soffice e leggiadra angel cake,in mezzo una delicata crema e sotto uno strato che ricorda molto il budino...... Se non e' magia questa....
Io l'ho scoperta qui che a sua volta l'ha scoperta qui......ma e' da qualche tempo che fa il giro della blogosfera credo....insomma per farla breve non potevo non provare....quando si parla di magia il mio "quinto senso e mezzo"(per dirla alla Dylan) si attiva.....

INGREDIENTI:

• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di acqua
• 125 gr di burro
• 115 gr di farina 00
• 1 baccello di vaniglia
• un pizzico di sale
• 500 gr di latte (io ho usato latte di soia)
• 4 albumi
• 4 gocce di aceto (serve per stabilizzare gli albumi)
• zucchero a velo per la finitura

Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.Scaldare il latte.Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,aggiungere l'acqua e il burro e continuare a montare.Incorporare la farina setacciata e amalgamare bene il tutto.Unire i semi estratti dal baccello di vaniglia,il sale e il latte un po' per volta;mescolare fino ad avere una pastella piuttosto omogenea (sara' piuttosto liquida).Montare a neve non troppo ferma gli albumi con l'aceto,incorporarli delicatamente e in piu' riprese al composto preparato prima facendo attenzione a non smontare la meringa.Versare in uno stampo quadrato da circa 20 cm di lato,imburrato o rivestito di carta forno.Cuocere in forno statico a 150-160 gradi per circa 60 minuti.Sfornare e lasciar raffreddare almeno 3-4 ore prima di affettare.Spolverare di zucchero a velo .