Torta negra Natalizia

Ingredienti per la torta:

• 500 gr. del preparato di frutta macerata
• 175 gr. burro
• 75 gr. cacao
• 200 gr. cioccolato fondente
• 1 / 4 cucchiaino di sale
• 330 gr. di zucchero di canna integrale
• 5 uova
• 300 di farina 00
• 50gr. fecola di mais
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 busta di zucchero vanigliato.

      Ingredienti per la frutta macerata:

• 30 gr.Uvetta sultanina
• 50 gr.Prugne secche denocciolate
• 30 gr.Nocciole tostate a pezzettini
• 30 gr. Mandorle tostate a pezzettini
• 30 gr. noci a pezzettini
• 30 gr. di arancia candita
• 30 gr. di cedro candito
• 30 gr.Albicocche essiccate
• 1/2 cucchiaino do chiodi di garofano in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di zeste d'arancio
• 1/2 cucchiaino di zeste di limone
• 250 ml. di marsala
• 150 ml. di rum o brandy.
• 100gr. zucchero moscovado
• 50ml. d'acqua calda

Preparazione:
La macerata:


Sarebbe preferibile preparare con quattro mesi d'anticipo in un vaso di vetro la macerata di canditi, zeste, uvetta, prugne secche, mandorle, nocciole tritate e le albicocche secche devono essere state tagliate finemente e lo zucchero di canna sciolto con il rum con tutti gli ingredienti . In ogni modo se volete farla comunque mettete a scaldare in un pentolino gli ingredienti liquidi e versatevi poi dentro il resto degli ingredienti e lasciate sobbollire per 5 minuti e poi coprite e lasciate ammorbidire il tutto per mezza giornata.
Preparazione della torta:

1. Settacciate, pesate e miscelate gli ingredienti secchi.
2. Separate le chiare dai tuorli
3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.
4. Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporate il cioccolato sciolto e poi aggiungete i tuorli d'uovo uno ad uno.
5.  In un altro recipiente sbattete gli albumi a neve, versate questo al composto di burro,zucchero, cioccolato e tuorli
6. Ora aggiungete gli ingredienti secchi  in maniera avvolgente dal alto verso il basso e in senso orario in modo da incorporare bene l'aria.
7. Imburrate e infarinate uno stampo (io ho usato quello da budino a fiore della silkomart), versate la preparazione e infornate a 160°C   fino a quando con uno stuzzicadenti che andrete ad inserire nel centro ne esca pulito. Tiratelo fuori dal forno e lasciate raffreddare su di una griglia, cospargete di zucchero a velo e guarnire a piacere.

Sarà una prelibatezza per i vostri invitati ,servita con una crema zabaglione calda, o con una pallina di gelato fior di latte.
Nota:
E 'uno dei dolci della  tradizione culinaria natalizia venezuelana, ha un sapore meraviglioso e piu a lungo sarà macerata la frutta che lo compongono, migliore sarà il sapore. La miscela più squisita basata su una torta che ricorda la cucina europea delle nonne del passato. La torta nera non può essere paragonata a nulla: spezie, frutta secca ed i segreti del passato devono essere stati conservati a lungo. Questa torta, anche se non è una ricetta di origine venezuelana, è così famosa in Venezuela che si è adattata agli ingredienti che esistono in quelle terre e ne è passata a formar parte.