Torta salata di pasta brisè con patate lesse, speck e cipolle rosse agrodolci

Teglia Guardini
Succede che il lavoro d’ufficio logori.Succede che la fantasia venga trattenuta e che il cielo non si veda a causa dell’opaco lucernario che sovrasta la scrivania.Succede che ti dici che c’è molto di più ad attenderti, da qualche parte, là fuori …Succede che una pausa pranzo speciale a base di prosecco, pane&mortadella e chiacchiere ti cambi la giornata.
Io ci credo che i sogni possano prima o poi avverarsi, ed è quello che auguro a me stessa ma anche a tutti voi.

Ecco una delle mie torte salate preferite.
Svuotafrigo come spesso sono le mie torte salate.
Ok, magari svuotano il mio frigo, non il vostro, ma credo che ognuno dovrebbe avere burro, speck e cipolle rosse in frigo.
E patate in dispensa.
:)
Ingredienti:
50 ml di acqua ghiacciata (io però vado ad occhio)
100 gr di burro da frigo
200 gr di farina
1 pizzico di sale
5 patate medie
50 gr. di speck
2 cipolle rosse grandi
1 uovo
Olio
Zucchero
Aceto di riso
Preparazione:
mettete nel robot da cucina la farina, il burro a pezzetti (ben freddo mi raccomando) e il sal, frullando poi fino all’amalgamarsi degli ingredienti ottenendo un composto farinoso.
Rovesciate il tutto sulla spianatoia, aggiungete al centro l’acqua freddissima ed impastate fino ad ottenere il classico impasto sodo e compatto.
Arrotolate nella pellicola e lasciate riposare una mezz’oretta in frigo.
Nel frattempo pelate e tagliate a dadini le patate, lessatele poi in acqua salata per circa 15 minuti, o comunque finchè non si saranno ammorbidite, mettetele poi in un ciotola assieme allo speck tagliato a listarelle, aggiungete l’uovo e mescolate bene.
Affettate sottilmente le cipolle, fatele soffriggere in un padellino antiaderente (GreenLine by Ballarini) con un goccio d’olio, aggiungete ½ bicchere d’acqua per farle stufare e renderle morbide e poi un cucchiaino di zucchero e uno di aceto di riso, lasciate asciugare e mettete da parte.
Con delicatezza ed eventualmente un po’ di farina tirate la pasta brisè ed adagiatela sopra un foglio di carta forno e poi sulla teglia (by Guardini), farcite con le patate e terminate con le cipolle, richiudendo bene la psta in eccesso e formando dei bei bordi.
Infornate a 170° fino a doratura.