Torta salata di riso e salsiccia

Prima raccogli i fatti..........

Così, in seguito, potrai distorcerli come ti pare.....
Mark Twain ( 1835-1910)

La neve era stata annunciata ..è vero...ma fino all'ultimo mi sono illusa che le previsioni fossero errate ....

E invece, questa mattina al mio risveglio, prestissimo come al solito, ho sbirciato fuori dalla finestra e la neve appunto cadeva a larghe falde e cade tutt'ora...ore 1030..e non accenna a smettere.....

Cosa significa?
Che i mezzi spalaneve passeranno quando passeranno, tra l'altro ne ho visto uno che andava per strada con la pala alzata e non so perché, che la gente dovrà affrontare percorsi difficili ....tra l'altro qui vicino a casa mia c'è una casa di riposo e ogni tanto i vecchietti ospiti vanno a passeggio..magari non proprio oggi...e si ritrovano marciapiedi ingombri di neve con la speranza che questa non ghiacci durante la notte.....

Mi illudo che fra pochi giorni inizierà la primavera, fermo restando, come recita il proverbio, che marzo è pazzo!!!!

Ecco qui sotto un'immagine non bellissima di come si presenta il panorama ...tanto per rendere l'idea!!!

Parliamo ora, tanto anche se mi preoccupo per le condizioni mereteologiche, la cosa non cambia per nulla, della ricetta che propongo oggi....
E con questa torta salata partecipo a questo contest....

Ho ricevuto pochi giorni fa un bel pacco dalla Pivetti contenente tre pacchi da un kg l'uno di farine per vari utilizzi e conto di sfruttarli tutti e a breve ...
E questa che appare nella foto qui sotto è quella utilizzata per qyesta preparazione...

Tempo di preparazione : circa 15' per la preparazione della pasta da pane ; tempo di lievitazione a parte, e 30' per il ripieno...
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la pasta da pane
600 gr di farina per Pane Casalingo della Pivetti
25 gr di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fine
3 cucchiai di olio
Per il ripieno
300 gr di erbette
150 gr di riso Carnaroli
2oo gr di salsiccia a nastro
1 carota
1 cipolla
3 cucchiai di olio extra
3 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Prepariamo la pasta da pane con un certo anticipo.
Versare nel boccale del mixer la farina per Pane casalingo della Pivetti
Unire un cucchiaino di sale fine e mentre il robot è in funzione aggiungere il lievito di birra, precedentemente sciolto in poca acqua tiepida a cui è stato aggiunto mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina , mescolando accuratamente e lasciandolo riposare fin quando si è formata una crema densa e soffice....
Aggiungere anche dell'acqua ben calda fino ad ottenere un composto morbido che va lavorato qualche minuto, inciso a croce e, ben unto sulla superficie, va posto in una scodella , sigillata con pellicola trasparente e messo a lievitare, ricoperto da un plaid o in forno con la sola luce di cortesia accesa, fino al raddoppiamento del suo volume......
Intanto prepariamo il ripieno..
Lessare il riso , il mio è Carnaroli, in acqua giustamente salata e al dente per 15'/16' ..
Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo da parte..
Lessare le erbette, scolarle per bene, strizzarle e tritarle...
Soffriggere in 3 cucchiai di olio la cipolla e la carota tritate....
Spellare la salsiccia e sbriciolarla con una forchetta....
Ecco qui sotto una parte degli ingredienti del ripieno..

Mescolare ora accuratamente tutti gli ingredienti preparati, aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e regolare di sale aggiungendo del pepe macinato al momento....
Riprendere la pasta da pane ormai lievitata, sgonfiarla a pugno chiuso, allargarla con le mani e disporla in una teglia usa e getta ben unta facendola debordare ......
Versare il ripieno, livellarlo per bene e ritagliare l'eccedenza di pasta....

Rimboccare questa verso l'interno come appare in foto..ed infornare in forno statico preriscaldato e statico a 180° per circa 40'......

Particolare tanto per vedere più da vicino ripieno e bordo...

Ed ecco qui sotto il fornetto che mi accompagna per un certo periodo dell'anno nelle mie scorribande culinarie.....
Quando, parlando del metodo di cottura, dico che il forno è statico è perché uso questo ..e comunque, pur con le sue limitazione, è abbastanza valido ..basta tenerlo d'occhio....
Con le dosi indicate per il ripieo ( sempre perchè il fornetto ha dimensioni limitate) ho usato uno stampo con base 20 cm ed uno più piccolo.....

Con la pasta da pane avanzata ho preparato un pane alle olive e maggiorana......

La preparazione è semplice: basta incorporare alla pasta da pane una manciata di olive nere denocciolate e tritate e una spolverata di maggiorana...
Lavorare per bene il tutto, eseguire un taglio sulla superficie e far lievitare nuovamente per almeno 30'/40'....
Infornare in forno a 180° per circa 40'....

Ecco qui il frutto delle mie fatiche .........

Come si può ben vedere la neve o il cattivo tempo non mi impediscono di fare qualcosa di buono!!!!!
A tutte le amiche auguro un buon inizio settimana...nonostante tutto quello che succede..la vita continua!!