Torta semifreddo settembrina

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:2 uova,60 gr di farina "00",60 gr di zucchero,la scorza di 1 limone non trattato.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA BISCOTTO:Montate a lungo in una terrina le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone;dopodichè unite la farina setacciata e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.Versate l'impasto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno,cuocete a 180° C per circa 12'.Sformatela e lasciatela freddare prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA BASE SEMIFREDDO:350 gr di panna fresca,350 gr di latte condensato,280 gr di latte fresco,14 gr di gelatina in fogli,1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA BASE SEMIFREDDO:Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda,quando sarà morbida,scioglietela in un pentolino con 50 gr di latte fresco.Unite questo latte al latte fresco rimanente in una terrina,aggiungete anche il latte condensato,la vaniglia e lasciate freddare bene.Montate la panna e unitela delicatamente al composto,traferite in frigo fino al momento dell'uso.

INGREDIENTI PER LA GELè AI LAMPONI:200 gr di lamponi,il succo di 1/2 limone,1 cucchiaio di zucchero,2 fogli di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO PER LA GELè AI LAMPONI:Dopo averli lavati,versate i lamponi in una padella sul fuoco;unite il succo di limone e lo zucchero.Dopo qualche minuto aggiungete anche la gelatina ammollata nell'acqua fredda e strizzata.Lasciate bollire per 5',trasferite il composto in un bicchierone e frullate il tutto con il minipinner.Versate la gelè in un setaccio e passatela finchè otterrete una salsa liscia e omogenea.Lasciate freddare in frigo per almeno mezz'ora prima dell'utilizzo.(Se dovete conservare per più ore la gelè in frigorifero,per farla sciogliere basterà scaldarla per qualche secondo nel microonde.)

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E LA FINITURA:1 disco di pasta biscotto profumata al limone,1 dose di base semifreddo al latte,1 dose di gelè ai lamponi,200 ml di panna fresca,1 fico fresco,qualche lampone fresco,1 pesca bianca per decorare.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E LA FINITURA:Foderate il fondo della tortiera con la pellicola trasparente ben tesa,poi adagiate la pasta biscotto e versate poi la base semifreddo,fate riposare in freezer per almeno 3 ore,dopodichè aggiungete la gelè di lamponi sulla superficie e riponete la torta in freezer per altre 3 ore.Una volta che sarà ben colgelata,estraetela dal cerchio e adagiatela sul piatto da portata;montate la panna,e con una sac a pochè decorate la torta con dei piccoli pallini compresa la dedica,terminate con della frutta fresca sul lato.Servite freddo e buon compleanno al mio papà!!!











12 Settembre 2010