Tortaricotta al cacao

Questo dolce non saprei come definirlo, in fondo non è una torta classica lievitata, né tantomeno di un budino, ha la consistenza tipica del fudge, ma fudge non è perché diversi sono gli ingredienti.E’ buona ben fredda, al taglio è perfetta e si conserva bene al fresco per più giorni..
Ingredienti:300 gr di ricotta fresca 8 cucchiai zucchero semolato7 cucchiai farina 1 cucchiaio cognac2 tuorli4 albumi a neve3 cucchiai di cacaomezzo bicchiere di lattemezzo cucchiaino di lievito in polvere
per decorare:100 gr di zuccero a velo2 cucchiai di sciroppo di lamponiacqua q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il lievito ed il cacao setacciati, il cognac, il latte e la ricotta anch’essa passata al setaccio. Montare gli albumi a neve ben soda ed unire al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo da budino, imburrato ed infarinato, di circa 20 cm di diametro, ed infornare a 170°C fino a che, inserendo uno stecchino nell’impasto questo non ne risulti completamente asciutto.Quando è fredda, rivestire con glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con lo sciroppo e l'acqua occorrente per ottenere una consistenza piuttosto fluida.