Tortellini in Crosta

Sì ok, tirando le somme è stata una Pasqua deliziosa, passata nella serenità e nella tranquillità di casa. La suocera, dopo le ultime che ci ha combinato, ha avuto il buon gusto di non farsi sentire, evitando così di rovinarci la giornata… anche perché abbiamo bloccato tutte le chiamate e i sms che arrivano dai suoi numeri; stessa fine che abbiamo fatto fare a parentame vario ed ex amicizie di bassa leva. Amo follemente lo smartphone che, come Fb o Outlook, dà la possibilità di creare una black list per tutti i contatti indesiderati.
Che c’entra Napoli con Pasqua? Chi mi segue su FB già lo sa… siamo stati in trasferta "aeronautica" per qualche giorno in quel di Caserta. Vi ricordate la Torta Vulcano per il compleanno di Junio? Bene, complice la missione di Marco in quelle zone, Junio ha avuto finalmente il suo regalo di compleanno che chiedeva da tempo: salire sul cratere del Vesuvio. Un sogno per lui che si è avverato! 
E ovviamente rientrando da quelle meravigliose terre non potevo non portare a casa un bottino gastronomico di tutto rispetto fatto di mozzarelle di bufala, ricotta salata (una vera rivelazione!), caciocavallo di bufala affumicato e altre cosine varie che mi sono servite per preparare il pranzo di Pasqua: l’immancabile pastiera, il casatiello fatto da me e quello "ruspante" portato da Caserta, le uova ripiene, i carciofi a farla da padrone e altre sfiziosità varie tipiche di questa giornata. Ma… la new entry del pranzo pasquale è stato il primo piatto: Tortellini in crosta. Non c’entrano nulla con Pasqua, lo so, però ci sono garbati assai, gustosi e nel contempo delicatissimi.
In foto il “solito” Casatiello versione 2013 accompagnato da pecorino toscano semistagionato e ottimo salame “vattelapesca” se ben ricordo umbro.
Tortellini in Crosta
Ingredienti per 4 persone 1 Rotolo di pasta brisè 300 g Tortellini al prosciutto crudo 400 g Salsa Besciamella 100 g Prosciutto cotto a piccoli dadini Ricotta salata Parmigiano Latte
Preparazione Preriscaldare il forno a 190°. Cuocere i tortellini in acqua salata e lasciarli molto al dente. Condirli con la besciamella, il prosciutto cotto, il parmigiano e scaglie di ricotta salata. Foderare uno stampo tondo con la pasta brisè, rovesciarvi i tortellini e livellare. Cospargere con altro parmigiano e richiudere lungo il bordo con i lembi di pasta in eccesso. Spennellare i bordi di latte e infornare a 190° per circa 20 minuti, passare al grill per altri 5 minuti.