Totani e friggitelli in tempura con indivia belga

300g di totani 
200g di friggitelli 
1 cespo di indivia belga
 50g di farina “00”
 50g di farina di riso
 acqua
 frizzante ghiacciata q.b.
 olio extravergine di oliva q.b. 
sale q.b. 
Tagliare in due i friggitelli e privare i totani del nero al loro interno. Lavarli, asciugarli ed impanarli nella tempura ottenuta con le due farine e l’acqua frizzante ghiacciata. Friggere il pesce e la verdura in olio extravergine di oliva. Servire intercalando i totani con i friggitelli.
Andato in onda il: 15/09/2010
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