Il bambino chiama la mamma e domanda:
"Da dove sono venuto?"
"Dove mi hai raccolto?"
La mamma piange, ascolta e sorride mentre stringe al petto il suo bambino...
"Eri un desiderio dentro al cuore"...
Tagore ( 1841-1941)
Ricordo ancora perfettamente il volto di mia figlia dopo un lungo, doloroso, interminabile travaglio mentre teneramente stringeva al cuore la sua piccolina, dimentica di tutto quello che aveva passato....
Una luce bellissima illuminava il suo sguardo ...
"L'abbiamo desiderata tanto"!!!
E noi tutti con lei stupiti e increduli che tanta gioia fosse anche a noi concessa!!
E con grande gioia, ieri, le ho portato questo antipasto, oltre ad altre cosette che presto le mie amiche potranno vedere sempre su questi schermi, in modo che potesse trovare qualcosa di pronto al ritorno di una breve vacanza...
E' un antipasto, facile, economico e anche di bell'effetto...lasciatemelo dire..
Ecco la ricetta:
Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
4 zucchine medie di di eguale dimensione
100 gr di ricotta
50 gr di panna fresca
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di capperi sott'aceto
2-3 acciughe sott'olio
1 carota e qualche oliva verde denocciolata per la decorazione
Sale e pepe nero della Tec-Al
Lessare delle zucchine di eguale dimensione in acqua salata per circa 8'....
Scolarle, passarle sotto l'acqua fredda, tamponarle con carta da cucina e tagliarle in segmenti possibilmente tutti uguali....
Con un levatorsoli eliminare la parte centrale ed eventualmente allargare il foro centrale con un coltellino....
Si dovrebbero ottenere dei tronchetti come appare qui sotto...
Ecco ancora un particolare...
Ora prepariamo la farcitura:
Porre nel tritatutto il prezzemolo, l'aglio strizzato nello spremiaglio ( tanto per andare sul sicuro) ....
Le acciughe sott'olio e i capperi....
Unire ora la ricotta e la panna...
Frullare fin quando si è ottenuto un composto omogeneo...
Regolare di sale e aggiungere del pepe nero
Con la coda di un cucchiaino ( ho avuto la tentazione di usare la sac a poche, ma non ne avevo a disposizione una piccola) farcire i tronchetti di zucchina e decorarli con una fettina di carota e una mezza oliva verde denocciolata...
Volendo di possono usare anche delle olive verdi farcite di peperone , ma ho voluto optare per una soluzione più economica!!
Un'eventuale avanzo della farcia può essere anche usata per una bruschetta veloce e saporita.
A tutte le amiche auguro un buon inizio di settimana!!
Pacman
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