Uova e asparagi in cocotte

Dosi per: 4   persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  15 minuti circa

INGREDIENTI

1 mazzo di asparagi

100gr. di besciamella

100gr. di emmentaler tritato

100gr. di prosciutto cotto a dadini

4 uova

sale

fili di zafferano

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PROCEDIMENTO

• Lessate gli asparagi e mettete da parte le punte. Tritate la parte verde  e mescolatela con la besciamella, l’emmentaler e il prosciutto.
• Legate il tutto con 4 albumi. Versate il composto in 4 cocottes  imburrate. Sistemate le punte lungo la circonferenza e coprite con i tuorli rimasti.
• Cospargete con sale e fili di zafferano. Passate in forno a 220 gradi per 6 – 7 minuti.