Uova speziate cotte al forno

Ingredienti:

•  4 uova biologiche
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cipolle
• mezzo peperone verde
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• mezzo cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Sbucciate i due spicchi d’aglio e metteteli insieme al peperone verde e al prezzemolo su un tagliere di legno; con una mezzaluna sminuzzate il tutto.

Prendete le due cipolle, affettatele il più sottilmente possibile e mettetele in una padella, all’interno della quale nel frattempo avrete fatto scaldare l’olio.

Non appena le cipolle iniziano a dorarsi, aggiungete il trito di aglio, peperone e prezzemolo e mescolate per circa cinque minuti a fiamma viva.

Sciogliete lo zucchero di canna nell’aceto balsamico. Nel frattempo  sbattete le uova in una ciotola, versatele nella pentola, in cui avete fritto le verdure, e aggiungete il curry, mescolando bene, in modo tale che le uova rimangano strapazzate e non a frittata.

Dopo un paio di minuti, spegnete la fiamma e versate anche l’aceto e lo zucchero. Salate a piacere e mescolate ancora bene, così da avere una buona amalgama dei sapori.

Prendete, quindi, una teglia da forno e versatevi il tutto, facendo poi finire di cuocere a circa 200°C per mezz’ora.

Servite calde o tiepide, le vostre uova speziate saranno sicuramente un piatto apprezzato e particolare.