Uova: Uova in camicia con patate all'austriaca

Uova
Uova in camicia con patate all'austriaca

Ingredienti per 4 persone:

• 6/7 patate medie
• 1 grossa cipolla
• 100 g di pancetta a cubetti
• olio evo
• 4 uova
• sale
• pepe

Tagliare le cipolle a fette e far rosolare in padella insieme alla pancetta. Mettere da parte. Tagliare le patate in 4 e poi a fettine sottili e farle rosolare in padella con dell'olio evo. Rigirarle di tanto in tanto e proseguire la cottura sino a che non saranno pronte. Salare e pepare e riunire pancetta e cipolle. Far saltare ancora due minuti in modo che i sapori si mescolino per bene. Ora passare alle uova in camicia. Far scaldare una pentola di acqua. Appena inizia a bollire abbassare il fuoco. Rompere un uovo alla volta in una ciotolina, creare un vortice nell'acqua con un cucchiaio e versare l'uovo al centro del vortice. L'acqua dovrà sobbollire leggermente. Tempo tre minuti e l'uovo è pronto. Procedere con gli altri tre. Servire le patate all'austriaca con al di sopra un uovo in camicia.