USA - Il pranzo tradizionale natalizio nella cucina degli States

Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia: in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi.

Menù

Dry Martini* o Mahanattan*
Coppa di avocado e scampi
Tacchino ripieno di noci e salsiccia con sformatini di gelatina di ribes
Old-Fashioned Holiday Glazed Ham*
Cocoa-nut pie

Vini

White Pinot della California
Gamay (F) o Charbono (F)
Angelica (I) o Champagne dello stato di New york

Aperitivi

• Dry Martini: 2 parti di gin, 1 parte di vermouth secco, 1 spruzzatina di limone.
• Mahanattan: 3 parti di Ray (whisky di segala, 1 parte di di wermouth dolce, 2 gocce di angostura, 1 ciliegina al maraschio

Old-Fashioned Holiday Glazed Ham
Prosciutto della Virginia glassato con ananas
"A classic baked ham with a simple but tasty sweet brown sugar and pineapple glaze. This main dish will receive applause for its beautiful presentation as well as the irresistible flavor. You will definitely want to have some leftovers!" - NODIETSFORME
Dosi per 6 persone
1 prosciutto cotto da 450 gr., 20 chiodi di garofano, 3 cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio e mezzo di aceto o senape, una scatola di ananasso al naturale, ciliegine al maraschino. Si conserva in frigorifero per 7 giorni.
Togliete la pelle del prosciutto e, con un coltellino appuntito, incidete su tutta la supeficie dei solchi incrociati che formino dei rombi. Steccatelo con chiodi di garofano: 1 chiodo al centro di ogni rombo e qualcuno ai lati.

• Se usate l'aceto: fate sciogliere lo zucchero con l'aceto e versatelo sul prosciutto cospargendolo uniformemente.
• Se usate la senape: stendete su tutta la superficie la senape in uno strato sottile massaggiando. Spolveratelo con lo zucchero di canna.
  

Fate cuocere il prosciutto in forno a 180 gradi per 30 minuti, cospargendolo 1 o 2 volte di con il sughetto.Togliete il prosciutto dal forno e disponetevi sopra qualche fettina di ananasso al naturale e qualche ciliegina. Mettete tutt'attorno, nella teglia, quanto rimane dell'ananasso e delle ciliegine compreso il loro succo e cuocete di nuovo in forno coperto con carta oleata unta di burro per circa 3 ore. Dieci minuti prima della fine della cottura, togliete la carta, in modo che il prosciutto possa glassarsi. Servite con le patate impacchettate (leggi). E' buono anche freddo.

Servite con Patate farcite al forno (leggi) da L'enciclopedia della donna 1964

Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia: in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi.

Menù

Dry Martini* o Mahanattan*
Coppa di avocado e scampi
Tacchino ripieno di noci e salsiccia con sformatini di gelatina di ribes
Old-Fashioned Holiday Glazed Ham*
Cocoa-nut pie

Vini

White Pinot della California
Gamay (F) o Charbono (F)
Angelica (I) o Champagne dello stato di New york

Aperitivi

• Dry Martini: 2 parti di gin, 1 parte di vermouth secco, 1 spruzzatina di limone.
• Mahanattan: 3 parti di Ray (whisky di segala, 1 parte di di wermouth dolce, 2 gocce di angostura, 1 ciliegina al maraschio

Old-Fashioned Holiday Glazed Ham
Prosciutto della Virginia glassato con ananas
"A classic baked ham with a simple but tasty sweet brown sugar and pineapple glaze. This main dish will receive applause for its beautiful presentation as well as the irresistible flavor. You will definitely want to have some leftovers!" - NODIETSFORME
Dosi per 6 persone
1 prosciutto cotto da 450 gr., 20 chiodi di garofano, 3 cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio e mezzo di aceto o senape, una scatola di ananasso al naturale, ciliegine al maraschino. Si conserva in frigorifero per 7 giorni.
Togliete la pelle del prosciutto e, con un coltellino appuntito, incidete su tutta la supeficie dei solchi incrociati che formino dei rombi. Steccatelo con chiodi di garofano: 1 chiodo al centro di ogni rombo e qualcuno ai lati.

• Se usate l'aceto: fate sciogliere lo zucchero con l'aceto e versatelo sul prosciutto cospargendolo uniformemente.
• Se usate la senape: stendete su tutta la superficie la senape in uno strato sottile massaggiando. Spolveratelo con lo zucchero di canna.
  

Fate cuocere il prosciutto in forno a 180 gradi per 30 minuti, cospargendolo 1 o 2 volte di con il sughetto.Togliete il prosciutto dal forno e disponetevi sopra qualche fettina di ananasso al naturale e qualche ciliegina. Mettete tutt'attorno, nella teglia, quanto rimane dell'ananasso e delle ciliegine compreso il loro succo e cuocete di nuovo in forno coperto con carta oleata unta di burro per circa 3 ore. Dieci minuti prima della fine della cottura, togliete la carta, in modo che il prosciutto possa glassarsi. Servite con le patate impacchettate (leggi). E' buono anche freddo.

Servite con Patate farcite al forno (leggi) da L'enciclopedia della donna 1964