Alessandratioli
I MIEI BLOG
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La cucina economica
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Solo ghisa, acciaio e terra refrattaria. Ma con un cuore caldo e pulsante. Memoria domestica di racconti familiari, pomeriggi trascorsi ad arrotolare miniscoli cappelletti sulla punta delle dita, allineati in lunghe file diritte, racconti e risate di donne, ritagli di vita.
ULTIMI ARTICOLI (477)
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Pellegrino Artusi, belle le sogliole, buone le triglie
. Davvero curiosa la figura allegorica legata al far l’occhio della triglia per cui, l'innamorato genericus, dovrebbe averel'occhio smorto e occhiaiuto del pesc... Leggere il seguito
Pubblicato il 24 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, il cacciucco!
E' tutta una c scivolata poi soffiata ed infine aspirata, hasciuhho, per l'appunto! Assolutamente 13 pesci di scoglio (trovarli tutti è come vincere al... Leggere il seguito
Pubblicato il 23 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Stevia, assolutamente sugar free
. Le migliori scoperte della mia vita sono avvenute, per una casualità predestinata, una sequenza di avvenimenti in filière, che mi hanno portata dauna cosa... Leggere il seguito
Pubblicato il 22 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, l' Insalata Russa e altre ghiottonerie
. L’insalata alla Russa e le sue sorelle, perché la cucina è una cultura migrante. Ma allora dove l’uovo è statodeposto per la prima volta? Leggere il seguito
Pubblicato il 21 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, il baccalà
. “Femmene, cane e baccalà, p’essere bbone s’anna mazzià”. La necessità di “mazziare”, di percuotere con una mazza il proprio cane e/o la propria moglie, per... Leggere il seguito
Pubblicato il 17 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Aspettare l'alba a Chinatown
. E perchè no? In fondo Bangkok è una città che non si ferma mai, i giorni sono come le notti, le botteghe aperte, i mercati frenetici, e la gente operosa... Leggere il seguito
Pubblicato il 16 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, ranocchi e pesci d'acqua dolce
. Che cibo antico la rana, una pietanza di altri tempi, si andava in bicicletta fino all'argine del fiume, dove c'era unatrattoria, poco più che una pergola di... Leggere il seguito
Pubblicato il 15 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Cappelletti Pop
. Ormai è diventata una vera e propria ossessione, ovunque vada e chiunque incontri, indago, interrogo e chiedo la propria personalissima ricetta dei... Leggere il seguito
Pubblicato il 14 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Davide Scabin, le ricette della salute
. Dopo aver spedito i suoi piatti nello spazio, creando speciali menù per allietare i viaggi degli astronauti ecco che per l'estroso chef Davide Scabin, patron... Leggere il seguito
Pubblicato il 13 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, pesci e pescetti
. “…Purgo per digiuno l’anguille di Bolsena e la vernaccia”I versi sono tratti dal Purgatorio dove Dante colloca Martino IV, un papa del 1200 dallo straordinari... Leggere il seguito
Pubblicato il 12 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, carciofi ma anche piselli
. Come recita Pablo Neruda nella sua 'Ode al carciofo'......il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero,ispida edificò una piccola cupola,si mantenne... Leggere il seguito
Pubblicato il 11 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Glossario culinario, tutte le parole della cucina
. Quante volte, leggendo una ricetta, ci sentiamo inadeguati, 'abburattare', 'deglassare o crogiolare', perchè molto spesso i termini professionali usati sono... Leggere il seguito
Pubblicato il 10 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, finocchi e patate
. La trappola del finocchio da cui l'espressione "lasciarsi infinocchiare" deriva dall'abitudine dei cantinieri di offrire spicchi di finocchio orticolo a chi s... Leggere il seguito
Pubblicato il 31 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, broccoli e cavoli
. A volte li teniamo a distanza dalle nostre mense per quel loro odore solforoso, particolarmente intenso. Proviamo invece a guardarli da un diverso punto di... Leggere il seguito
Pubblicato il 30 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, castagnole e fritture dolci
. Poco c'è da dire su queste fritture, sono deliziose.190 CIAMBELLINEAnche questo piatto, se non si vede manipolare, è difficile che riesca bene; mi proverò a... Leggere il seguito
Pubblicato il 29 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, cipolle, sedani e lenticchie
. Molti odiano il suo profumo pungente, altri piangono al sol vederla. Ma come si può non amarla, ' rotonda rosa d'acqua', ' luminosa ampolla'? Chiedetelo a... Leggere il seguito
Pubblicato il 28 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, i fritti di carne da Bologna a Roma
. Come si fa a non guardare con una punta di stizzosa invidia, gli uomini di strada che all'ora del desinare aprono cartocci, di carni fritte, di fegati... Leggere il seguito
Pubblicato il 27 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, tartufo bianco o tartufo nero?
Sull'argomento ci si potrebbe scrivere 'La Divina Commedia', perchè non ci si trova mai d'accordo. Quelli che hanno il tartufo nero, naturalmente lo esaltano e... Leggere il seguito
Pubblicato il 26 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, fritti di carne, di verdure ma anche crescente e crocchette
. Non c'è 'dandy' che resista al richiamo malizioso delle crocchette appena fatte. La crosticina ruvida racchiude la magica pozione di patate, prosciutto e... Leggere il seguito
Pubblicato il 25 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE -
Pellegrino Artusi, cardoni o gobbi
. Ci sono certe giornate, a cavallo tra autunno e inverno, grigie e ventose, che chiamano a squarciagola quei cibi che ti rinfrancano e che, come per miracolo,... Leggere il seguito
Pubblicato il 24 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE