venerdì vegetariano: insalata di funghi e ananas con prezzemolo e cubetti di pane tostato

mi piace moltissimo il venerdì! beh, per essere del tutto sincera mi piacciono tutti giorni..ma in particolare modo (in questo periodo) il venerdì. è il mio giorno libero.
libero da camminate s'intende, toccherebbe tutti i mestieri di casa...ma anche no! :-DD

sono anche diventata lenta, ci metto tantissimo fare le cose. una volta ero in piedi alle 5.30 e iniziavo subito fare, disfare e rifare. ma ero sola, Flo lavorava all'estero. adesso, da quasi 5 anni Flo non è più via e mi sveglio più tardi anche alle 6.30, prendiamo il caffè in terrazza e parliamo, parliamo e ci gustiamo la reciproca compagnia, recuperando il tempo perso, godendo la vista del nostro bellissimo lago, mentre facciamo progetti per il futuro.

anche far da mangiare diventa un processo luuuuungo, inizio con preparare il tavolo.mi è sempre piaciuto rendere il tavolo carino, visto che in cucina non sono poi tanto brava.Iris mi diceva sempre di apparecchiare in modo invitante, anche quando i ragazzi erano piccoli ed io ero stanca morta. le candele mi hanno salvato più di una volta. :-DDdue-tre candeline in dei porta candele carini e già cambia l'aspetto.magari pensate che i figli sono troppo piccoli per accorgersi, magari pensate che a loro non importa, forse credete che non imparano...invece non è così(bisogna solo avere un sacco di pazienza e insistere, insistere e ri-insistere :-D)e così, come oggi...sofi è tornata stanchissima da scuola (sono gli ultimi mesi, ha la maturità)stressata, accaldata, stufa e affamata, ma quasi troppo stanca per mangiare.eravamo solo in due, il resto della famiglia in giro.ho recuperato una vecchia tenda e ho apparecchiato con quella.fiori rosa di una ortensia macrophylla rosa e tovaglioli in cotone beige di Zia Eva.
porta vaso zincato da Ikea (of course :-DD)

minivasetti di marmellata con qualche "fiore" di ortensia
(questi vengono da un albergo, dalla colazione. me li ha dato Laura, che portandoli a casa, ha pensato...
magari possono servire a brii :-DDDD)

tavolo per due

tutto sto contorno per l'insalata di oggi :-)

Insalata di funghi e ananas con prezzemolo e crostini di pane tosato

vi serve
per 2 persone
valeriana
1/4 di ananas fresco tagliato a cubetti
1/2 cipolla bianca novella tagliata fine
4-5 pomodorini tagliati a fette
1/2 cetriolo pelato e tagliato a fettine fini
2 carotine pelate e tagliate a rondelle
1/2 peperone giallo tagliato fine
1/2 rapa bianca "radiche" pelata e tagliata a rondelle fini
1 finocchio piccolo tagliato finissimo
funghi misti freschi
prezzemolo fresco tagliuzzato grossolanamente (strappato con le mani)
pane fatto a cubetti piccoli
uno spicchio d'aglio piccolo

per la vinaigrette

olio di oliva extravergine
aceto di mele
senape medio
poco zucchero
mettete in un vasetto, chiudete il tappo e agitate finché lo zucchero è sciolto. mettete in frigo riposare
in una padella riscaldate un filo di olio e fate rosolare appena i funghi. mettete da parte far raffreddare
nella stessa padella un'altro filo di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, fate insaporire e poi aggiungete il prezzemolo e fate tostare. quando è abbrustolito aggiungete anche i cubetti di pane e tostate tutto, un 5-7min sempre mescolando che non si attacchi e non tosti troppo (state attenti con il prezzemolo, se troppo tostato diventa molto amare, può anche non piacere)
in una pirofila o bacinella mettete tutte le verdure e l'ananas mescolando spesso.
aggiungete i funghi raffreddati e mescolate.
versate la vinaigrette in una piccola caraffa, distribuite il prezzemolo ed il pane in piccole ciotole e servite il tutto.

brigida_ate:
potete anche fare a meno della vinaigrette, e condire solo con un filo di olio e poco aceto di mele, ma a noi è piaciuto il suo gusto piccante insieme al dolce dell'ananas.
e sofi che non pensava che i funghi stessero con l'ananas, si è dovuto ricredere :-D