La Champagne produce anche alcuni vini fermi, specialmente rossi, dal Pinot Noir, che è una varietà ben adatta al clima freddo della regione dove le gelate sono abbastanza frequenti. Anche lo Chardonnay resiste bene al freddo ma la sua maturazione raramente è completa. Chi ha avuto la possibilità di degustare lo Champagne prima della seconda fermentazione infatti ha ben presente il basso tenore alcolico dei vini, compreso tra i 7 e gli 8 gradi.
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La Champagne produce anche alcuni vini fermi, specialmente rossi, dal Pinot Noir, che è una varietà ben adatta al clima freddo della regione dove le gelate sono abbastanza frequenti. Anche lo Chardonnay resiste bene al freddo ma la sua maturazione raramente è completa. Chi ha avuto la possibilità di degustare lo Champagne prima della seconda fermentazione infatti ha ben presente il basso tenore alcolico dei vini, compreso tra i 7 e gli 8 gradi.
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