INGREDIENTI
600gr- di fesa di vitello
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 chiodo di garofano
1 carota
1 costa di sedano
20gr. di burro
1 cucchiaino di farina
50gr. di tonno sott’olio
25gr. di cetriolini sott’aceto
1 limone
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Rosolate la fesa nell’olio. Unite il sedano e la carota tritati, il chiodo di garofano, il vino, sale e pepe. Incoperchiate e cuocete per 1 ora e 1/2.
- Togliete la carne dal tegame, unite al sugo il burro impastato con la farina e portate a bollore diluendo con il vino.
- Tritate tonno, acciughe e cetriolini, diluite con il succo di limone e amalgamate al fondo di cottura della carne.
- Affettate la fesa e copritela con la salsa.